日式寿司便当的做法：

【主料】：大米适量，糯米适量，蛋卷两个，虾适量

【辅料】：寿司醋适量，海苔3片，鱼籽适量，黄瓜条3根，萝卜大根3根，蟹柳3个，肉松适量

步骤：

1、大米与糯米混合洗净蒸熟稍凉后，加入适量寿司醋，拌好寿司米饭。

2、将适量米饭铺在海苔上，并用勺子压平，撒上适量鱼籽，最好均匀地撒。

3、铺上保鲜膜，用竹帘和保鲜膜兜住，并将其小心翻转过来。

4、将鱼籽、肉松、黄瓜条、萝卜大根以及对半切开蒸熟了的蟹柳放在上面。

5、将寿司卷紧卷好，刀以1cm左右的间距蘸水切开即可完成。

6、将虾去头去肠开背，洗净后沥干水分，调入盐、料酒、胡椒粉与少许柠檬汁腌30分钟。

7、起锅倒入少量油，油热后，放入虾煎至壳红肉熟；把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干即可。

8、准备便当盒：将寿司、虾、蛋卷等食材依次放入盒中，即可完成。

小贴士：

1、寿司必须卷紧，否则切的时候容易散开。

2、寿司在卷的时候，不要将保鲜膜包在里面。

3、寿司在切开时最好裹着保鲜膜切，不然鱼籽会粘在手上。

4、因为保鲜膜韧性强，不好切开，所以要用比较快的刀切会好些，但是切的时候要小心自己的手哦！