虾片的做法：

【主料】淀粉(淀粉)120g,虾仁140g

【辅料】亚麻籽油35g,砂糖3g,白胡椒粉1g,黑胡椒碎少许,生抽5g,盐1g,料酒10g

步骤：

1、虾仁取泥肠洗净，再将其放入加了10g料酒、10g清水的容器里。

2、用搅拌棒搅打成泥，调入盐、砂糖、生抽、白胡椒粉和亚麻籽油。

3、再加入木薯淀粉，搅拌均匀，不要有干粉状就好。

4、将130g左右的开水倒入面糊中，然后搅拌一下，加入胡椒粉，

再用搅拌棒搅打均匀、

5、蛋卷模双面预热一下，刷点油，舀一勺面糊放中间。

6、立刻合上模具，中小火等1分钟，翻面一下；如果听到模具里有吱吱喳喳的声音，和四周有蒸汽哧哧冒出，就要锁好搭扣，每面大概用2分钟。

7、将鲜虾片放在凉架上散热，凉后即可食用。

小贴士：

1、有花纹的蛋卷模，做出的鲜虾片中心会有点发软，所以最好选用没有花纹的平的那种蛋卷模。

2、千万要时刻注意火候，观察上色情况，这个不像蛋卷有点焦黄会很香，这个颜色太深了就发苦！