带鱼腊肠煲仔饭的做法：

【主料】：大米120克，带鱼300克，腊肠两条

【辅料】：清水200g，香葱适量，糖适量，蚝油适量，酱油适量，凉开水适量

步骤：

1.大米淘洗干净，浸泡30分钟左右

2.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，香葱洗净

3.带鱼切成6cm的长段（共八段）

4.将带鱼用少许料酒和盐腌5分钟，放入油锅炸熟；

5.香葱切断，腊肠切片

6.将大米、清水，放入砂锅中盖上锅盖，中小火焖煮；

7.米饭煮开后打开锅盖转小火慢煮，期间要搅拌锅底防止粘锅，煮至冒小泡

8.铺上带鱼，腊肠，盖上锅盖继续小火煮5分钟左右

9.用碗加入糖、蚝油、酱油、凉开水各少量搅匀备用

10.打开锅盖，浇上酱油汁，关火在盖上锅盖用余温在焖会

小贴士：

1.米一定要提前浸泡，将芯泡透，这样熟的快，而且不易出现夹生或烧糊的现象；

2.关火后一定不要立刻打开锅盖，这样可以把香味焖入饭中；

3.如果发现米饭夹生，可以在饭上再浇些水进去，继续小火焖，直到米饭把水吸干，基本就熟透了。

4.水不要放的太多，没过米，用手试一下，在手指的第一关节即好。

5.煮饭的过程，不要随便打开煲盖，至少要焖足十五分钟，才能打开盖放入食材。