舒芙蕾松饼怎么做舒芙蕾松饼的做法

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舒芙蕾松饼源自法国，主要用蛋黄及不同配料，拌入经打匀后的蛋白，经烘焙而成，质轻而蓬松。吃起来松软可口，有浓郁的鲜奶和清爽的香草味。下面一起来看看舒芙蕾松饼的做法。

用料

低筋面粉 50g
鸡蛋 2个
白砂糖 15g
白醋 1ml
香草精 1g
泡打粉 1g

做法

STEP 01: 蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋；

STEP 02: 白糖分三次放入蛋清中，打发至中性发泡，有小弯钩产生的状态；

STEP 03: 蛋黄放入大碗中，加入少许清水和香草精，搅拌均匀；

STEP 04: 筛入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀；

STEP 05: 放入三分之一的蛋白，翻拌均匀；

STEP 06: 把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀；

STEP 07: 裱花袋套在一个杯子中，将蛋糕糊倒入裱花袋中备用；

STEP 08: 不粘锅里刷一层薄薄的玉米油，将蛋糕糊垂直挤入锅中；

STEP 09: 锅边倒入少许清水，盖锅盖微小火加热2—3分钟，然后翻个面继续小火煎；

STEP 10: 两面金黄就可以取出来啦，然后浇一点儿酸奶，撒一些猕猴桃丁、橘子肉和小糖珠就可以了。

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