蛋糕卷很多人都喜欢吃,也有很多口味,就比如草莓味、香橙味、蓝莓味等等,那蓝莓奶油蛋糕卷的做法简单吗?其实是很简单的,只要学会了,就可以在家里做了,并且想换口味也只需要换个酱料就可以了,学会了一项就等于学会了很多项,那蓝莓奶油蛋糕卷怎么做好吃?可以一起来学习一下。
做法
- STEP 01
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烤盘铺上硅油纸,撒上一些蓝莓干。
- STEP 02
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两个小盆,装蛋白的盆子无水无油干净,分离蛋黄蛋清.
- STEP 03
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鸡蛋打散,加入奶酪,白糖和色拉油搅拌均匀,筛入低筋面粉。
- STEP 04
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用橡皮刮刀翻拌至无颗粒细腻状态(用打蛋器搅拌均匀也行),放置一旁待用。
- STEP 05
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蛋白中加入塔塔粉和少许白糖打发,分三次加入白糖打发至湿性发泡,即提起打蛋器呈弯勾状态。
- STEP 06
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挖三分之一蛋白到蛋黄糊中,迅速翻拌均匀,像炒菜那样翻拌(不可划圈搅拌,会导致蛋白消泡)。
- STEP 07
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把全部的蛋黄糊倒入蛋白中,一样迅速翻拌均匀。
- STEP 08
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倒入先前准备好的烤盘中端起用力震两下,把大的气泡震出来。
- STEP 09
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再在表面撒些蓝莓干。
- STEP 10
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烤箱预热180度,中层25分钟。烤好后,取出烤盘,将烤网覆盖在烤盘上面,翻过来倒扣。
- STEP 11
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放置稍微晾凉,趁着晾凉空隙打发奶油,淡奶油中加入白糖打发至直立尖尖状态。
- STEP 12
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抹奶油在蛋糕上,边缘部分留着不抹,奶油不能太多,不然不好卷。
- STEP 13
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用擀面丈反向或者边上的硅油纸带动蛋糕前进,慢慢卷紧。
- STEP 14
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卷好后放到冰箱里冷藏半小时后拿出来用刀切成厚度差不多的蛋糕卷即可食用
小贴士
1、不要等蛋糕完全凉透,还有点余温的时候就卷,凉透后再卷操作不好容易裂开。
2、卷好后不要急着切,先放置冰箱冷藏小会儿,帮助定型。