日式牛奶卷的详细做法 日式牛奶卷怎么做
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2023-04-22
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日式牛奶卷是以高筋面粉、牛奶为主料制作的甜品。面包的内部含有碳水化合物以及少量的维生素,还有蛋白质,所拥有的功效也有很多,能够达到保护肝脏的作用,有效减少热量的摄入。那么你知道日式牛奶卷怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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首先做种面，高筋面粉220g、巴氏鲜奶140g、酵母3g混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵17小时。
- STEP 02
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种面发酵好撕成小块，和除黄油以外主面团的材料混合丢进揉面机，等到充分混合后，加入黄油继续揉。（主面团的材料就是做种面留下来的））
- STEP 03
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直至揉成的面可以撕成一个薄模即可。然后发酵面团，等到面团发至2.5倍大时即可。
- STEP 04
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将面团分成12等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛大概约15分钟。
- STEP 05
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松弛好的面团擀成长牛舌状，上下两边进行卷轴，剩余面团重复此操作，并摆好简单发酵一段时间。
- STEP 06
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发酵好后，表面筛上高筋面粉，放入烤箱。注意烤箱需要提前预热，全程上下火170度烤23分钟左右。中间要观察上色情况，上色快可以加盖锡纸。
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