餐饮行业和其它行业一样，都是需要不断推陈出新的。Maigoo小编了解到，在夏季火锅的淡季，如果还是采用传统的火锅产品，不能吸引消费者。因此要求火锅店进行适当的改变，研发试验新品种，比如开发清淡型火锅、奶茶火锅等，制造卖点，吸引大批消费者进店消费。

促销是很多餐饮店铺，都会采取的一种吸引流量的经营策略，火锅店也需要利用合理的促销活动和宣传力度，来提高火锅店人气。Maigoo小编建议，火锅店可以通过限定免单、每周特价菜等，还可以提供适合淡季的免费饮品和小菜等，带给顾客良好消费体验的同时，也给火锅店增加了人气。

火锅店淡季的时候宣传也不能落下，要保持门店宣传的力度和频次，让火锅门店持续曝光在消费者视野中，以免被消费者淡忘。Maigoo小编认为，良好的宣传推广工作，可以让火锅店在淡季也能有一定的销量和利润，对火锅门店的发展是非常有利的。

在淡季的时候火锅店的客流量和销售量会相对减少，门店菜品的消耗速度也会变慢，而且火锅店的淡季在夏季，各种食材都容易变质，这时更要注重菜品的新鲜程度。Maigoo小编认为，要想保证商家的销售，就必须保证食材的新鲜度，这也是我们赢得口碑的一个条件。