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厦门冬粉鸭
#地方菜# 0 0
厦门冬粉鸭即老鸭粉丝汤，是厦门特色菜之一，主要食材有鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝、香菜、辣油等，冬粉鸭是一道美味可口的闽系名吃。具有鲜香味美,粉丝细嫩爽口、鸭胗鸭肠爽脆可口。老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款经典美食，也是鸭血粉丝汤的另一种叫法。厦门冬粉鸭的做法是直接放置一整只鸭子炖汤，任它渗出营养与鲜味，最后将鸭汤淋在泡得软韧刚好的冬粉上。厦门冬粉鸭标配搭一份蘸料，汤头很鲜很甜，鸭肉饱满多汁，口感扎实不柴，觉得口味偏淡可以蘸酱。
详细介绍 PROFILE +

基本介绍

冬粉鸭是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜系；其主要食材有鸭胗、鸭血、鸭肠、粉丝、香菜、辣油等。冬粉鸭是一道美味可口的闽系小吃。

制作方法

主料

鸭珍、鸭血、鸭肠、粉丝

配料：香菜、辣油

做法

1、用鸭架文火熬制高汤。

2、把主料炖九成熟。

3、在熬制好的高汤中放入主料。浸泡一会。

4、根据口味放入配料。

口感：汤是非常的鲜美的！炖的够火候

爽口，或糯软，衬上鲜美的汤，令舌头享受到了极点！

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