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基本介绍

三门血蚶壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美。.

地域产地

浙江台州市三门县.

品质特点

外部感官特征：壳坚鼓圆，肉脆微咸，汁多血红，味道鲜美。

内在品质：蛋白质≥8.95g/100g，总氨基酸（含16种）含量≥7.79%，谷氨酸≥1.2%，赖氨酸≥0.6%,含铁量≥100mg/kg。

生长环境

1.地形地貌：

三门县地处中国黄金海岸线中段的浙江东南沿海，东濒三门湾，南邻临海市，西连天台县，北接宁海县、相临象山县。全县总面积为1510km2,其中海域面积481.7km2，占县域面积1/3，浅海滩涂面积2.6万公顷。

三门县属浙东丘陵区，低山丘陵起伏连绵，地势自西向东倾斜，丘陵、谷地、平原、港湾、山地、岛屿众多，形成“七山一水二分田”的基本地貌特征。

三门素有“三门湾，金银滩”之美誉，海域滩涂广袤，资源得天独厚，浙江省海水养殖第一大县。三门县海岸线总长为314.72km，岸线曲折， 港湾众多，滩涂广阔，是水生生物生长繁殖的优良场所。

县域内有“四港七溪”，旗门港、海游港、健跳港、浦坝港四大港湾水域宽阔；清溪、珠游溪、亭旁溪、白溪、山场溪、园里溪、花桥溪七大溪流，淡水注入丰盈，给海洋带来了营养盐丰富。

独特的地形地貌和广袤的海域滩涂资源，给三门水产品养殖生产提供了优越的环境条件，形成了独特的“三门血蚶”生产模式。

2.气候生态

三门县属亚热带季风气候区，气候温暖湿润，四季分明，无明显的严寒和酷暑。 

气温：三门县年平均气温内陆为16.8℃、沿海为17.2℃。一月份气温最低，月平均气温内陆为5.7℃、沿海为6.3℃。7〜8月份气温最高，内陆月平均气温为28.1℃，沿海区域月平均气温28.0℃。

降水：三门县雨水丰沛，空气湿润，雨热同季，累年平均降水量内陆为1700mm、沿海为1418.4mm。

日照和霜期 三门县日照充足、热量丰富，无霜期长。年平均日照时间为1600h，全年以7 月、8月日照时间最长，占全年的25%左右。平均无霜期为 244天，最长达272天。年平均初霜期一般出现在11月中旬，终霜期在3月中旬。日照充足、无霜期长，使三门养殖的血蚶生长速度快，营养物质吸收多，品质绝佳。

3.海洋水文和水质

潮汐、潮流：三门湾属正规半日潮，也是我国近海少有的大潮差港湾之一。三门县沿岸海域的年平均潮差为426cm，最大潮差752cm。平均涨落潮历时差为10 min〜20min，最大39min。三门海域的潮流运动形式呈往复流的特性。落潮流速大于涨潮，落潮流历时短于涨潮流历时，是三门湾内港汊、水道保持良好水深的重要条件。

波浪：三门湾是一个半封闭的“葫芦状”内湾。三面群山环抱，湾口岛屿林立，故而湾内水域风浪较小。年平均波高为0.3m；最大波高达2.6m (10月、11月）。

泥沙：区域内的青溪、珠游溪、亭旁溪、头岙园里溪、白溪、花桥溪和山场溪等七条溪流，每年将10.16×108m3的淡水注入沿岸海域，不仅给河口滩涂发育带来了大量的泥沙，而且也给三门海域带来了丰富的营养物质。

水温和盐度：三门沿岸海域水温的年平均值为18. 4℃；最高为32.6℃ (9月），最低为4.6℃ (1月）；平均以8月最高，达29.3℃，2月最低为11.6℃。养殖区的河口、港湾底部盐度在0.04-17之间，是形成三门血蚶“汁多血红、营养丰富”品质的特定条件。

水质：三门湾海域春季表层水溶解氧均值在6.00毫克/升以上，氧饱和度表层达102.2%，冬季溶解氧为全年最高（7.44毫克/升）。据监测数据显示，三门湾海域海水养殖区环境质量优良。 独特的地形地貌、气候、水温、盐度和良好的海洋生态环境，形成了三门血蚶的特定品质。

产地准备

产地环境符合NT5362-2010《无公害食品养殖产地环境条件》，养殖用水应符合NY5052《无公害食品海水养殖用水水质》的规定。水温8℃〜30℃,盐度5〜30，pH7.8〜 8.4。

培养方式

分自然滩涂培养和围塘培养。

围网设置

在培苗涂面四周设置高于最高蓄水位0.5m〜1.5m的20目〜40目筛绢网布，防止大型敌害生物入内。

成蚶养殖

先用20目〜40目网袋，在干露的涂面上刮除螺类、蟹类等敌害生物，再用生石灰、漂白粉、茶籽饼、鱼藤精等药物杀除。

管理

分自然滩涂养殖和围塘立体生态养殖，滩涂养殖方法与中苗培育相同。

1.养殖准备及放苗

围塘要求：面积以2ha〜3ha为宜，需设有堤坝、进水口、缓冲沟、挡水坝（缓冲堤)、涂面等。

（2）整涂除害：用木板锄平整涂面，用20目〜40目筛网袋刮除涂面螺类、蟹类等敌害生物，再用鱼藤精和茶粕清塘。施药后经2〜3次进排水冲洗残留药物后播苗。

苗种播养：播养规格400颗/千克〜600颗/千克的苗种放养密度每平方米400颗〜500颗为宜，实际播养密度按照苗种大小适当调整。

2.养殖管理

进排水：滩涂蓄水养殖的按自然潮水进排水。围塘养殖的，根据养殖塘内水位、水质、饵料生物量等因素进行，海区发生赤潮时不进水。一般要求每半个月干露涂面1次。遇高温和寒冷天气多蓄水。

除害：手工捉除或捞网去除敌害生物，若与虾、鱼等混养，还需增加围网隔离设施。

肥水：4月上旬至6月上旬水温回升比较慢，海水营养盐含量低，单胞藻（主要为硅藻和绿藻）繁殖也比较慢，此阶段要多进水少排水，每周施肥1次。因有机肥的肥效长，施有机肥。6月份后，一般单靠池内养殖物的残饵及排泄物，能够达到肥水的目的。若透明度仍较大，隔2天按每亩施1ppm的氮肥，连施2-3次，对肥水较困难的地方，可提前施肥，每天一次，连续5天，达到肥水要求。

3.收捕

规格达到商品蚶要求时，即可收捕，投放市场时用海水冲洗；规格小于商品蚶的作为养殖种苗再养殖。