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酒酿鲥鱼
#小吃# 0 0
酒酿蒸鲥鱼，属苏菜系的传统名菜，以鲥鱼，甜酒酿主料制作的药膳。张家港境内长江水域属河口段，鲥鱼至此，体内脂肪消耗很少，正丰腴肥硕，肉味鲜，营养丰富，因此用张家港的鲥鱼做的酒酿鲥鱼深受喜爱。酒酿蒸鲥鱼的做法：将鲜鲥鱼去内脏，洗净放入适量酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右而成。出笼后的鲥鱼酒香四溢，色泽洁白，鲜嫩味美。
详细介绍 PROFILE +

酒酿鲥鱼是什么菜

酒酿鲥鱼以鲥鱼，甜酒酿主料制作的药膳，属苏菜系。1975年4月12日朝鲜民主主义人民共和国金日成主席访问南京期间，张家港鲥鱼专送南京招待国宾。

酒酿蒸鲥鱼的做法

材料：钱塘鲥鱼750克，甜酒酿1盒，葱丝、红椒丝各少许调料味精、盐、绍酒、姜汁各少许。

做法：

鲥鱼去内脏，不要去鱼鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌10分钟左右。

把腌好的鲥鱼装盘，酒酿抹在鱼身上，入蒸箱蒸8分钟，盛出装盘，撤上葱丝、红椒丝即可。


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