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张家港十大小吃

张家港有名的十大风味小吃 苏州张家港十大美食小吃推荐
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张家港是沿海和长江两大经济开发带交汇处,物资丰富,特色美食小吃传承已久,那张家港小吃有哪些?比较受欢迎的有拖炉饼、高庄豆腐干、螃蜞豆腐、草头干蒸肉糕、西施糕、长江三鲜等。以下,请看MAIGOO小编带来的张家港十大美食小吃,了解更多张家港有名的美食小吃及相关情况。
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张家港十大美食小吃排行榜,是MAIGOO小编主要根据张家港地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“江苏名小吃”、“苏州名小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。 为我喜欢的投票>>

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张家港十大小吃
拖炉饼是张家港市一带著名的传统风味小吃,集酥、甜、松、脆、香于一体,口味油而不腻,甜而不粘,清香可口,外形饱满,色泽金黄,酥层清晰。拖炉饼采用上等白面粉、白糖、净板油、荠菜、芝麻、桂花等为原辅料,制作工艺独特,烘烤时需用两只炉,下面一只为底炉,上面一只为顶炉,烘烤时两只炉同时加热吻合,并以顶炉的热量将饼吊熟,大有顶炉拖底炉之势,故称拖炉饼。 【 详细>>】
高庄豆腐干是张家港市特色风味美食,有厚型、薄型两种,呈绛色,质地细实,五香佐料渗透入味,闲吃或作下酒菜,均是佳品。高庄豆制品制作前后有十道工序,经过磨豆、滤浆、烧浆、点浆、沉淀、凝固、轻压、包裹、重压,剥包后,再放入锅里煎煮,同时投放适当的食盐、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等八种调料,奥秘在煮烧。精制的高庄豆腐干呈酱红色,五香扑鼻,细嫩鲜美。 【 详细>>】
螃蜞豆腐,也有人叫蟛蜞豆腐,是张家港地方特有的一道家常小吃,有滑、嫩、鲜的特点。张家港的长江边上,有很多的芦苇荡,是螃蜞栖息的地方,夏天螃蜞出洞时捕获。螃蜞豆腐的做法:把螃蜞中间的肉块洗净整个捣碎,用纱布把壳滤掉,只要汁。在汁里面加一点蛋清,搅拌均匀,放到锅内一煮,螃蜞肉就凝结成絮状,类似豆腐羹,撒上些少许葱花,没有豆腐的螃蜞豆腐,口感绵软、细腻。 【 详细>>】
张家港草头干蒸肉糕是江苏百道乡土地表菜品。草头干又名秧草干,是张家港特有的地方特产,由新鲜草头经过焯水、晾晒而成的一种干制品。草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、草头干、鸡蛋、胡萝卜等。草头干蒸肉糕的做法:用刀剁成肉泥,加入葱、姜、黄酒、调味料,搅拌均匀,将处理后的草头干和肉泥放入蒸箱蒸制40分钟至熟。美味不输于新鲜草头,味道鲜香醇厚。 【 详细>>】
西施糕是张家港的一种常用喜庆糕点,象征着生活过得美满幸福。西施糕用本地产的优质糯米、适量的油、糖及红赤豆的细沙,加上果脯制作而成,切成菱形状,装盘即成。传说西施爱吃糯米糕,还有一手做糕的手艺,成为吴王宠妃后,曾指点宫女做糯米糕,此后称之为“娘娘糕”,后来民间流传又叫“西施糕”。西施糕外表雪白粉嫩、油光程亮、红绿相映,食之香甜松糯,深受欢迎。 【 详细>>】
酒酿蒸鲥鱼,属苏菜系的传统名菜。张家港境内长江水域属河口段,鲥鱼至此,体内脂肪消耗很少,正丰腴肥硕,肉味最鲜,营养丰富,因此用张家港的鲥鱼做的酒酿鲥鱼深受喜爱。酒酿蒸鲥鱼的做法:将鲜鲥鱼去内脏,洗净放入适量酒酿和熟猪油,加葱、姜、火腿片及调料,上笼蒸15分钟左右而成。出笼后的鲥鱼酒香四溢,色泽洁白,鲜嫩味美。MAIgoo网美食小编提醒,做这道菜的时候,鲥鱼是不需要去鳞的。 【 详细>>】
刀鱼混沌是张家港的地方小吃,细腻,清香,鲜美,食之难忘,刀鱼馄饨的做法:新鲜刀鱼洗净后去骨,削片,剁成泥;7两刀鱼,2两猪肉,1两韭菜做成馅料,包成混沌,刀鱼,猪肉,韭菜三鲜合为一体,很是鲜美,张家港市位于长江河口入海处的南岸,是刀鱼洄游的"黄金海岸",但因过度捕捞,刀鱼的产量少了,现在必须有刀鱼捕捞特许证才可以捕捞刀鱼。 【 详细>>】
张家港捕捉河豚早,产量也较高,具有悠久的历史。河豚体呈椭圆形,头圆口小,背部一般呈黑褐色,有花纹,腹部白色有肉刺,无鳞,营养丰富,腴肥鲜美且带野味,与众不同。Maigoo网小编提醒,河豚的血液、肝脏、卵巢都有剧毒,烹煮不慎,食后易中毒致死。所以一般情况来说,河豚并不是那么容易吃到,而张家港盛产、也盛行吃河豚,因此到了张家港,不吃上一回河豚,感觉好似白来了。 【 详细>>】
鹿苑叫花鸡,又叫煨鸡,是张家港特色美食,取“鹿苑三黄鸡”为主料,煨出的鸡色香味正、浓香扑鼻、鲜美可口、回味无穷。鹿苑叫花鸡的做法:给处理好鸡刷上料汁,再用荷叶、猪网油及黄泥土层层包裹,最后丢进柴火堆中煨熟。鹿苑鸡远在清代已作为贡品供皇室享用,该鸡肉质细嫩、肥美、香鲜、味浓。民间传说,清代同治、光绪两帝之师翁同龢常把鹿苑鸡作为特产,带至京城赠送亲友和同僚。 【 详细>>】
风扇凉面是苏州一带的特色小吃,面条爽滑而不粘腻。风扇凉面的做法:选用粗扁的苏式小宽面,小宽面下入锅里,40秒钟后就要捞起来滤干,再浇上熬过的菜籽油,搅拌均匀,防止面条黏在一起。然后将面条搬到风扇旁,边吹边搅拌。在风扇的作用下,裹着菜籽油的面条慢慢晾干,变得油光蹭亮,格外诱人。好吃的风扇凉面,除了面好,还要配上秘制卤汁和青椒毛豆肉丝面浇头,清清爽爽的口感和味道,越吃越凉快。 【 详细>>】
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