发粿来源于唐朝的中原地区。是陈元光拓土开疆,行军打仗中便于携带的主食,随着漳州的开发和繁荣就流传于民间。百姓出于对陈元光将军的衷心拥戴,每次祭拜都以发粿为主食,以表敬仰之情,流传至今,发粿成了春节必备的年货之一。
1、把泡打粉,酵母倒入面粉里,搅拌均匀。
2、地瓜放入蒸锅蒸熟,倒入盘中,把糖倒入,搅拌均匀,压碎。
3、倒入面粉中,揉均,用盖子盖起来,发酵成2倍大即可。
4、开水烧开,放入蒸锅,蒸30分钟即可食用。