1、清远鸡或者三黄鸡一只,一块姜一半切片、一半去皮备用,香葱两根,蒜一瓣,八角两个,花椒十几粒。
2、冷水下葱姜片八角花椒粒,煮开锅后,下入清远鸡,中小火微微沸腾煮两分钟。
3、翻个身,另一面再煮两分钟。然后加盖,小火煮十分钟。
4、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡,冰水更好,急剧的冷热变化,会让鸡皮骤然收紧,口感更加柔脆。
5、最后控净水,捞出斩块。
6、蘸上料汁食用。
姜葱蓉碟:姜葱的比例大概是三七或者四六,加盐,淋上滚烫的花生油。
沙姜蒜头碟:沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。
干葱头碟:干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽。
1、白切鸡功效与作用主要有补血益气、补虚填精或者健脾胃、活血脉以及强筋骨等功效,同时还可以增强体力和强健身体等作用。
2、鸡肉对营养不良或者月经不调、畏寒怕冷以及乏力疲劳、贫血、虚弱等患者,都有一定的食疗作用。