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碱水粑的制作和配方

碱水粑，制法简单，价廉物美，可久储不坏。

以大米磨浆，掺以碱水，用特制粑筛猛火蒸熟，厚约10厘米。

现代碱水粑制作工艺中，为了节省时间，往往直接使用碱，这样会破坏碱水粑的口感。传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。这种碱水的碱性好，不仅原汁原味，而且未添加任何化学添加剂，符合绿色生活的需求。

腌菜炒碱水粑粑的做法

1、将碱水粑切成薄片，放进热锅内炒去水份后，起锅入盘。

2、炒锅烧热后，下猪油，再下牛肉丝，炒动，待牛肉丝转色时，即加入腌菜、冬笋丝、红椒丝、木耳、碱水粑，连连翻炒后，下酱油和清汤，待碱水粑入味时，下青蒜段，至熟为止。

碱水粑的功效与作用

1、碱水粑能分离出氧化水和还原水，能调解抵抗力，促进内分泌代谢。

2、碱水粑能延缓衰老，让皮肤变得有弹性。服用后能改善人体的酸碱度，预防疾病发生。

需要注意，碱水粑属于粽子的一种，不易消化，特别是心脑血管疾病的老年人服用后，会出现消化不良、饱胀感等。

一些儿童服用后，会出现消化功能减退，有基础疾病的人群尽量少食或不食。