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端午节必吃的10种食物
本文章由
MAIGOO榜单研究员605号
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1.粽子
中国大多数地区
南咸北甜
端午节吃的传统美食中粽子无疑是最出名的,传播亦甚远,端午食粽的风俗千百年来在中国盛行不衰,而且还流传到朝鲜、日本及东南亚等地。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类,一般来说,北方人喜欢红豆沙或红枣馅的甜粽子,而南方人喜欢蛋黄、猪肉和蘑菇馅的咸味粽子;从馅料看,北方有蜜枣粽、花生杂豆粽子、黄米粽子等;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。
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2.咸鸭蛋
起源于江南一带
辟邪避暑
端午节必吃的10种食物中咸鸭蛋是最受欢迎的端午美食之一,各大超市里的端午节礼品盒里也都是粽子加咸鸭蛋的经典组合。咸蛋的生产极为普遍,全国各地均有生产,其中以江苏高邮咸蛋最为著名,个头大且具有鲜、细、嫩、松、沙、油六大特点。俗话有云:“要吃咸蛋粽,才把寒意送。”因为端午节过后预示着炎热的夏天来临,各地流行的“五黄”、“十二红”等端午节食俗都是起到辟邪避暑的作用,而咸鸭蛋是各地都认证的美味。M aigoo小编了解到,最初只有江南一带的人才会在端午节这一天吃咸鸭蛋,后来周围的城市也逐渐开始效仿,直到现在全国都在这一天吃咸鸭蛋。
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3.黄鳝
江汉平原一带
端午黄鳝赛人参
黄鳝是端午节必吃的菜之一,尤其是我国江汉平原地带,是一直保持着这个食俗,每当端午节的时候是一年里鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候,所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。黄鳝由于口感软滑无刺,一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种,尤其是对于孩子和老人来说,是不错的补养品。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经,具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
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4.雄黄酒
长江流域地区
驱虫避邪
雄黄酒是中华民族传统节日端午节的饮品,从前在长江流域地区极为盛行。雄黄可以用做解毒剂、杀虫药,于是古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。但由于雄黄的主要成分是二硫化砷,遇热后可分解为毒性很强的砒霜,因此不建议内服;一般只是在白酒或自酿的黄酒里加入微量雄黄而成,无纯饮的。未到喝酒年龄的小孩子,大人则给他们的额头、耳鼻、手足心等处涂抹上雄黄酒,意在消毒防病,虫豸不叮。
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5.绿豆糕
武汉/南京/芜湖/西安等地
消暑降火
端午节吃什么传统美食最正宗呢?除了粽子、雄黄酒、咸鸭蛋,那就是绿豆糕了,武汉、南京、芜湖、西安等地端午这一天必定会吃绿豆糕。“糕”与“高”同音,寓意飞黄腾达,与端午粽子一起吃又有“高中”的意思,对于准备参考的学子来说是一个美好的祝愿。制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等,是很好的清热解毒,保肝益肾的消夏小吃。
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6.煎堆
福建晋江地区
寓意煎堆补天
以美食闻名的福建晋江地区端午节吃什么呢?答案就是煎堆,也叫作麻团、麻球等,是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状,下油锅煎而成。在闽南一带,“雨仔微微,舀油来煎堆”。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季,阴雨连绵不止,民间说天公穿了洞,要“补天”,端午节吃了“煎堆”后雨便止了,人们说把天补好了,这种食俗由此而来。吃煎堆也寓意着“煎堆碌碌,金银满屋”的好彩头。 煎堆风味独特,制作考究,色泽金黄,外形浑圆中空,口感芳香酥脆体积膨大滚圆,表皮薄脆清香,而又柔软粘连,馅又香甜可口。
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7.打糕
吉林省延边朝鲜族
寓意福气绵绵/年年升高
对于吉林省延边朝鲜族人民来说端午节是非常隆重的节日,这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕,中国南方地区又叫“糍粑”,东北称其为打糕。东北的打糕就是将艾蒿与糯米饭,放置于独木凿成的大木槽里,用长柄木棰打制而成的米糕。这是maigoo小编最喜欢的美食之一,尤其是豆沙馅的,百吃不厌。这种食品很有民族特色,制作时又可增添节日的气氛。
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8.大蒜蛋
河南和浙江等地
驱瘟避邪
在我国的河南和浙江等地,在每年的端午节的时候都会选择吃大蒜蛋,家里的主妇在这一天会起得特别早,将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮,供一家人早餐食用。其主要的原料就是大蒜和鸡蛋,直接把这两种食材放在锅里去煮,等到熟透之后就直接吃,有的地方还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍,这种食法据说可避“五毒”,有益健康。
9.面扇子
宁夏和甘肃省民勤县一带
祈福纳祥/避邪消灾
面扇子是宁夏、甘肃省民勤县一带流行的端午节美食,面扇子用发面蒸制,呈扇形,有5层,每层撒上碾细的熟胡椒粉,表面捏成各种花纹,染上颜色,十分好看,亦作为馈赠的礼品。这种食俗据说是由端午节制扇、卖扇、赠扇的风俗演变而来的。
10.茶叶蛋
江西南昌地区
寓意逢凶化吉
民间相传吃蛋生心。因为蛋形如心,民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损,端午节吃蛋一方面是为了图吉利,祈祷一年不生病,另一方面则是改善生活。除了咸鸭蛋、大蒜蛋,茶叶蛋也是常见的端午节食物,在江西南昌地区,端午节要煮吃,蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。蛋壳涂上红色,用五颜六色的网袋装着,挂在小孩子的脖子上,意谓祝福孩子逢凶化吉,平安无事。
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皮蛋
黄瓜
大黄鱼
叶子饽
薄饼
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