海蜇的做法大全

（一）凉拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘蓝、黄瓜。

做法：

1、海蜇皮放凉水中泡一下，洗净，切条。

2、紫甘蓝，黄瓜分别切丝。

3、蒜末，醋，生抽，香油，适量盐兑成调味汁。

4、所有材料拌匀，放冰箱冷藏后食用。

（二）海蜇黄瓜

原料：海蜇300克、黄瓜1根、盐适量、醋适量、糖适量、麻酱适量、香菜适量、蒜适量。

做法：

1、超市购买海蜇丝300克。

2、用开水抄过后泡在凉水里备用。

3、黄瓜一根。

4、用刀切成粗丝。

5、将海蜇丝捞出放在黄瓜丝上面，将蒜切成碎末放在海蜇丝上面。

6、香菜切成碎末，放在海蜇丝上面，将麻酱放入适量的盐，用水拌好，倒在香菜上面，放糖和醋搅匀即可。

（三）海蜇鸡柳

原料：海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。

做法：

1、海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。

2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。

3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。

4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。

（四）海蜇汤冬瓜

原料：速冻海蜇75克、冬瓜750克、胡萝卜300克、瘦肉225克、姜2片、盐 适量。

做法：

1、海蜇洗干净，氽烫后再冲洗干净。

2、冬瓜洗干净，切厚块。

3、胡萝卜去皮，洗干净切块。

4、瘦肉洗干净，氽烫后再冲洗干净。

5、煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。

（五）锦绣海蜇丝

原料：海蜇丝300克，青椒5克，红椒5克，鸡肉50克 、盐3克，味精2克，鸡精2克，米醋5克，香油8克。

做法：

1、海蜇用清水冲洗去泥沙和盐分，切丝。

2、青、红椒丝焯水备用；鸡肉煮熟，撕成丝。

3、海蜇与椒丝、鸡肉丝一同放入盆中，加盐、味精、鸡精、香油、米醋拌匀，装盘即可。

（六）捞汁海蜇皮

原料：海蜇皮、紫皮洋葱、黑木耳、捞汁。

做法：

1、将海蜇皮、紫皮洋葱切成适量大小，与黑木耳一起整齐摆在汤碗内，加入捞汁，将菜品完全浸泡即可。

2、可以适量加入鲜柠檬片、芝麻、香菜碎、泰椒圈来补充口味。

3、可根据个人喜好，适当添加香油、辣椒油等调味品辅助调味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油2大匙、盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙。

做法：

1、蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水氽烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。

2、炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。

3、将作法2的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。

（八）凉拌海蜇魔芋丝

原料：海蜇、魔芋丝、青红椒丝、丘比沙拉汁（日式口味）、盐、醋。

特色：一款清爽消食凉菜，舒缓胡吃海塞的肠胃。

做法：

1、海蜇洗净后浸泡半天时间，把多余的盐分泡出来。

2、魔芋丝开水氽烫成熟，沥干水分备用。

3、两种原材料放入一个容器中，倒入丘比沙拉汁，加入适量盐和醋。可根据自己的口味随意添加任何调味料。

4、搅拌均匀撒上青红椒丝即可食用。