【糖醋丸子】糖醋丸子是什么 糖醋丸子的做法有哪些呢

糖醋丸子是什么

糖醋丸子是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系。此菜做法虽然简单，可也是需要用心。所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。丸子是一种油炸/水煮食品，在全国各地都有出现，一般是用面团里面包上肉末、香菜等作料，然后将油烧开，将包好的丸子放入油锅里炸一段时间，用笊篱捞出放在干燥的地方待冷却后即可食用。丸子饱满多汁，肉香嫩滑，是百姓的理想食品。香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。

糖醋丸子的做法有哪些呢

做法一

食材准备

扬丸1包、青椒40公克、红椒40公克、凤梨2片、葱1/2支、蒜头2瓣、糖醋酱3包、太白粉水少许

做法步骤

(1)所有材料洗净，青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块，葱切段、蒜头拍碎备用。

(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份，锅中留少许油爆香葱段及蒜头。

(3)随后将青椒片、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻，再加入糖醋酱，蒜末以及扬丸拌匀，最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可。

做法二

食材准备

主料：猪肉馅、白菜碎、胡萝卜碎

辅料：葱姜碎、蛋清、食用油、酱油、糖、盐、淀粉、料酒、食醋

做法步骤

1.拌馅。肉馅放葱姜碎、蛋清、料酒、淀粉、盐，再放白菜碎和胡萝卜碎，拌匀。

2.氽丸子。烧开水，用勺挖肉馅成球状下锅。漂浮几分钟即可捞出沥水备用。

3.炒丸子。锅中放少许油，将丸子下锅翻炒片刻，不要过力防止碎了。上色即可。

4.调糖醋汁。糖醋汁比例：一勺料酒、两勺食醋、三勺糖、四勺酱油、五勺清水。将调好的汁倒入锅中翻炒。

5.出锅。汁变浓稠即可盛出，撒葱花。

可将糖、醋、水、蕃茄酱以1：1：1：1的比例调匀，即为糖醋酱。

做法三

食材准备

猪肉馅300克、鸡蛋1个、植物油适量、食盐5克、料酒1汤匙、白糖2汤匙、番茄酱3汤匙、玉米淀粉2汤匙

姜1块、生抽1汤匙、胡椒粉少许、蒜末少许、食醋少许

做法步骤

1.备齐原料

2.肉末里加1个蛋清、盐、姜末、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、食醋、玉米淀粉后朝一个方向拌匀

3.炸丸子

4.炸好的丸子捞出

5.用少许盐、白糖、玉米淀粉、番茄酱、少许生抽、水、调汁

6.炒锅内倒少许油炒汁

7.汁炒至粘稠

8.倒入丸子翻炒均匀即可

9.放香菜点缀，丸子可以复炸一遍，这样成品更酥脆好吃。

做法四

食材准备

猪肉240g，糖2勺，食醋1勺，花生油、盐、老抽、香油、胡椒粉、白酒、淀粉、葱、姜适量。

做法步骤

1.猪前肘剁成泥。

2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的。

3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用。

4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好。

5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆。

6.右手用调羹把丸子刮入油锅。

7.中火炸成金黄色的丸子，捞出。

8.葱、姜切末。

9.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香。

10.然后加入老抽和味极鲜爆香。

11.加入适量的水，然后加入糖、食醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整。

12.用水淀粉勾芡，淋人香油即可。

13.炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘。