韩国部队火锅的由来

传说，朝鲜战争期间驻韩美军的物资供给十分丰富，一些美国军人不当回事，把那些吃不完的食物就随手丢弃了。同时，美国军方还规定，作为军需品供给的火腿、香肠等超过一定流通期限后，必须自动当作垃圾处理掉。由于可吃的东西很充分，所以即使保质期超过一天也会被扔掉。

美军吃剩下的或者丢弃的火腿和香肠被周边的韩国居民收来，和泡菜一起煮，发现很美味，所以有了部队汤。后来，韩国人就把部队火锅拿去销售，并受到了顾客的大力欢迎。

也有传言说，韩国军人是为了饮食上的便利，就将豆腐、蔬菜、泡菜、面饼等食物放入同一口锅内烹煮，像是大杂烩一样，而且一次可以准备多人份量，在十分快捷方便的同时让他们更有力量投入到战斗中勇猛杀敌，所以才创造出了部队火锅。

部队火锅(부대찌개)是可以在家中自制的韩式火锅，只需将火腿肠、午餐肉等肉类切片，洋葱、彩椒等蔬菜类切条，连同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入锅中，再加入高汤或水炖煮，待汤滚后放入芝士片、海苔片就可以开吃啦。

韩国部队火锅用什么酱

韩国部队火锅用的是是韩国辣酱。

1、三勺韩国辣酱，一勺韩国大酱，少量胡椒粉，少量蒜泥，一小勺酱油，加温水搅拌做成稠稠的酱汁。

2、锅里烧水，水开后倒入酱汁和浓汤宝。依次放入青椒圈，葱丝，泡菜，金针菇，豆芽，鱼饼，午餐肉，年糕。煮开后放入豆腐，盖盖子小火煮5分钟。

3、放入牛肉卷，茼蒿，部队拉面，盖锅盖小火煮5分钟，出锅前放入一片芝士，再打一个散鸡蛋在上面就好啦。

部队火锅的做法

原料：洋葱半个、青椒或彩椒2-3个、北豆腐适量、韩式泡菜1根、火腿片若干、年糕片若干、罐头午餐肉1块、方便面面饼1-2块、芝士2-3片、烤海苔适量、高汤（鸡、牛等熬制的骨汤汤）或水若干升，其他蔬菜可按个人喜好选择添加。

做法：

1、洋葱、午餐肉、豆腐切片，青椒或彩椒去籽切片，将以上材料连同火腿片、年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤（或水）炖煮，

2、汤滚后加入烤海苔、面饼、最后将芝士片盖在面饼上。

3、芝士融化后，就可以从面条开动了……

韩式年糕火锅

年糕是精制的食品，营养价值一般。但年糕美味、香甜、醇香，具有浓重的历史气息。与中国菜不同，韩国菜常用年糕为主料炒成菜。韩式年糕锅有很多种辅料搭配方式，较为出名的是芝士年糕锅。韩式年糕锅美味且营养价值高，韩式年糕锅里最经典的配菜是香菇和辣白菜。其中，芝士年糕锅相当受国人欢迎。

原料

素韩国泡菜半碗，宁波年糕6两，大白菜1/4棵，小油豆腐果6粒，黄豆芽、金针菇各2两，新鲜香菇3朵盐、素高汤粉各少许。

做法

1、将大白菜剥成一片片，洗净；黄豆芽洗净；金针菇切掉根部，剥开，洗净；新鲜香菇洗净，切片待用。

2、准备一只汤锅，加水800cc煮滚，然后放人大白菜、小油豆腐果煮约5分钟，接着加入香菇、年糕、金针菇及黄豆芽烹煮至软。

3、最后把泡菜及调味料加入作法2里，烧煮片刻，待泡菜味道释出即可食用。

韩式泡菜火锅

泡菜是韩国料理中最重要的部分，韩国的火锅自然也离不开泡菜。除了泡菜锅，部队锅也是在韩国广受欢迎的火锅类型。由于韩战时食物紧缺，美军基地附近居民只能用剩余的香肠、火腿加入苦椒酱、甚至乳酪一起煮来吃。这种战时用来饱肚的食物现在反而成了流行的美味，做法也越来越丰富多变，还可以加入方便面、泡菜、年糕等一起煮食。

用料：

韩国泡菜、五花牛肉片、日本豆腐、洋葱、金针菇、黄豆芽、大葱、蒜、姜、料酒、麻油、辣椒粉、盐、糖、高汤。

做法：

1、将牛肉片改刀成2公分宽的片，豆腐切厚的块，洋葱切丝，大葱切斜片，蒜、姜切泥，豆芽、金针菇洗净去根部。

2、肉片、洋葱丝、泡菜加调料（料酒、麻油、辣椒粉、糖、蒜、姜，少许盐）放入砂锅拌匀，用小火炒到肉变白。

3、加入泡菜汤和高汤煮滚，转小火煮10-15分钟。

4、加入黄豆芽、豆腐块、金针菇、大葱，改大火煮滚汤汁即可。