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海参，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食材，也是名贵的药材，有着补肾，益精髓等多种功效。海参种类有很多，常见的有刺参、花刺参、绿刺参、石参、黑参……但你知道什么品种的海参好吗？下面，买购小编就来介绍下常见的海参种类及其选购技巧。

刺参

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特点：

刺参也称作灰刺参、灰参。体长20—40厘米。体柔软，呈圆筒形，色黑褐、黄褐或灰白。背面隆起，有4—6个大小不等排列不规则的圆锥形肉刺。腹面平坦，有三行管足密布，排列成3条不规则的纵带。口位于前端，偏于腹面，周围有楣状触手20个。干品体呈圆棍状，两端钝圆，腹面较平坦，背部开膛，上有4～6行纵刺，浅黑或浅灰色。

产地：

在辽宁、河北、山东沿海产量较多。

花刺参

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特点：

花刺参也称为方参、黄肉。一般体长30～40厘米，体稍呈四方柱形。背面散生多数圆锥形肉刺。腹面管足排列成3纵带，其中中带较宽。体色多数为深黄色带深浅不同的橄榄色斑点、黄灰色带钱褐色的网纹或浓绿色的斑纹等。干品近圆筒形，略扁，两侧较平坦，皮粗者厚硬，粗皮层具有小颗粒。色青黄有的浮现白圈。

产地：

主要产于西沙群岛、海南岛和雷州半岛沿岸浅海

绿刺参

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特点：

绿刺参也称为方刺参、方参。体呈四方柱形。一般体长30厘米。沿着身体的棱角各有两行交互排列的圆锥形肉刺。腹面管足很多，排列成3个纵带，中央一带较宽。体浓绿色或黑绿色，肉刺顶端为橙黄或橙红色，触手基部灰白色，末端带灰黑色，管足为灰黑色。干品体为方柱形，较细长，色灰黄，体表有4行向刺，腹面有细小细盘。

产地：

在西沙群岛、海南岛南部及广西北海等海域较多。

石参

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特点：

石参也称为白石参、黄瓜参。一般体长25～30厘米，略呈椭圆形，背面隆起光滑，有稀疏的管足，腹面平坦，管足排列成3纵带。体色变化较大，一般背面为黄褐色或紫褐色，并有许多灰白色不规则的横斑，肛门周围灰白色，腹面颜色较浅。干品长扁圆形，背部浅黑色，两侧下沿及腹部均为白色间带黄色。无肉刺，背部有疣状突起，腹部有粉状石灰质层。

产地：

主要产于西沙群岛、海南岛海域。

黑参

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特点：

黑参又称为黑狗参、克参、乌狗参。一般体长20～30厘米，圆筒状，两端较细。口偏于腹面，周围有触手20个，背面疣小，呈管足状，散生不规则，腹面管足小而密挤，排列不规则。体黑褐色或深褐色，管足末端为白色。干品呈圆筒状略扁，两端渐细。外皮较厚硬，皮面光滑，黑色或黑褐色，有不规则的大疣起，腹部有砂粒状的小管足。

产地：

主要分布于山东、辽宁和河北的沿海地区。

干海参怎么选

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产地：

一般越往北方，海参的生长期越长。我国北方海域的主要海参产地一般是指胶东半岛和辽东半岛。其中最大产区位胶东半鸟的烟台威海地区。这些地区出产的海参久负盛名。
规格：

特大规格的每斤30头左右，大规格的每斤40-50头，中规格的一般在每斤60-80头，而小规格的则每斤在100头以上。
形状：

优质的海参体形盈满呈圆柱形，参体大，个头整齐均匀，形体完整，肉肥厚，肉刺齐全无缺损，参皮纹路清晰，褶皱感自然；开口端正，膛内无余肠和泥沙，吸盘密且多；有新鲜光泽。
成色：

优质的干海参经过水泡后常常呈现正宗的玛瑙色，弹性比较高，口感极好，软软的、糯糯的，基本上都是整体，没有破碎，也没有异味。
水分：

买购小编建议，在挑选干海参时，要判断海参潮湿不潮湿，海参一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多。
价格：

购买干海参时不要一味追求价格便宜，要结合干海参的水发率来进行综合比较。一斤好的干海参可发出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪无法食用。如何鉴别和挑选好的海参>>

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