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白胡椒和黑胡椒的区别 黑胡椒和白胡椒的功效与作用介绍

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摘要:胡椒粉在使用过程中,作为一种鲜辣的形式存在,在那些荤菜中,胡椒粉的使用非常普遍。胡椒粉可以分为白胡椒和黑胡椒两种,胡椒的果实在没有完全成熟时,把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,胡椒慢慢收缩并变成黑色,就是黑胡椒;等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。

白胡椒和黑胡椒的区别

1、加工上的区别:

胡椒的果实在没有完全成熟 时,其表皮是绿色的,此时把果实摘下来,放入沸水中浸泡5~8分钟,然后再放太阳下晒干或用火焙干,在这个过程中,胡椒果实会慢慢收缩并变成黑色,这就是 黑胡椒了。黑胡椒磨成粉通常是粗磨,就成了黑胡椒粉。等到胡椒果实完全成熟,变成鲜红色时,将胡椒果实摘下来除去果皮,再将留下的种籽晒干即成白胡椒。白 胡椒磨成粉就是白胡椒粉,一般是磨成细粉。事实上,除了白胡椒和黑胡椒外,还有绿胡椒和红胡椒,在这里就不多说了,也只是加工的方法不同。

2、味道和使用方法上的区别:

黑胡椒的味道比白胡椒要浓烈许多,且香中带辣。但黑胡椒不宜煮的太久,因为黑胡椒中的挥发性物质较多,如果煮太久其香味和辣味都会 挥发掉。黑胡椒还有一个特点,就是温度越高味道越浓郁,因此最适合用来制作铁板类的菜肴,也适合炖肉、烹制野味和制作火锅。白胡椒比黑胡椒味道上更加柔 和、清香,且香味比较稳定,不易散失,是烹煮鱼,红烧菜肴的理想调味料。

黑胡椒和白胡椒的功效与作用

1、防止乳腺癌

胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质,该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄(咖喱粉)搭配,其抗癌功效会更强。

2、亮白清洁肌肤

胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤死亡细胞,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。配方:1杯食糖、半杯无味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,搅匀即可。洗浴时擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净。

3、治鼻塞防感冒

胡椒是一种天然的解充血药,胡椒中的化学物质可刺激鼻粘膜细胞产生稀释黏液,从而打通鼻子,缓解感冒症状。鸡汤撒上胡椒粉,是通鼻的完美食物搭档。

4、助消化

胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油腻,助消化。

5、治感冒

胡椒性温热,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用,并治疗风寒感冒。

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