莲子主要分布于我国南北各省，其中江西、福建、湖南、湖北、浙江等省的莲子品质更优。比如江西广昌白莲，色白粒大、味甘清香、营养丰富，历来被称为贡莲；福建建宁通心白莲粒大饱满、圆润洁白、色如凝脂，被誉为莲中极品等等。【各地莲子大盘点>>】

白莲：白莲呈现出自然的白色，或是略带米黄，颗粒比较大，有着滋阴补虚、润肺止咳等调理功效。由于对生长环境要求不高，在市面上也比较常见。

红莲：红莲的颜色是淡粉色，味甘性平，是补血非常好的食材，对于脸色苍白无血色的女性是很好的保养品。不过要注意的是否是人工染色，食用染色红莲对身体有害。

总结：其实白莲是红莲经过加工去皮后的成品，两者在品质上没有过多差别，不过在功效上白莲更侧重于补气，而红莲则多用于补血。

看外观：优质的莲子应粒大饱满、大小均匀，表面有光泽，没有杂质。优质的莲子应是手工去皮或是机器去皮的，带有一点自然皱皮或残留红皮。不喜欢莲芯的，可选空心莲子。

闻味道：天然的莲子，闻起来有淡淡的清香味道，煮后没有碱水等异味产生，且煮起来膨胀率较大。

听声音：莲子要有足够的干燥度才能长时间保存，很干的莲子抓起来，有清脆的响声，而不够干的莲子则是闷闷的声音。

尝口感：优质的莲子易煮熟，吃起来带有甘甜味，粉糯爽口，吃后仍然留有余香，而劣质莲子则吃起来平淡无味。