一、砂锅串串香底料怎么做

砂锅串串香底料做法如下：

材料：郫县豆瓣酱1000克、辣椒碎1000 克、花椒碎150 克、麻椒碎80 克、菜籽油2000 克、牛油1000 克、鸡油500 克、姜末120 克、蒜茸150 克、葱末200克、香料若干。

做法：

1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上，备用。

2、加热牛油和鸡油，炒葱、姜、蒜至金黄色，加入郫县豆瓣酱继续炒出香味，油变红色，离火降温。

3、当油温降至140℃左右时，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮为止。

4、将各种蔬菜和肉类切片或块状，也可将蔬菜包在肉片里用签签串起来，以备涮烫。

5、底料加入麻油、香料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量，调好鲜香味，烧开即可直接涮烫。

二、砂锅串串香怎么做好吃

食材：火锅底料、葱姜蒜、大骨适量、其他菜品适量。

做法：

1、大骨棒一个洗净焯水，加入两片姜，焯水，去血水。

2、放进高压锅，加入适量的水，然后放入大骨棒和两片姜，汽后炖半个小时熬出高汤，滤出高汤备用。

3、炒锅里放一些油，放入所有的香料慢炸出香味，小火即可，投入葱姜蒜翻炒，然后加入火锅底料炒匀。

4、加入适量的料酒，再加入糖和鸡精，将都有材料炒匀后，加入提前准备好的高汤。

5、加入生抽，加入适量的料酒，再加入糖和鸡精，将都有材料炒匀后，加入提前准备好的高汤，煮十五分钟后用滤网捞出汤里的香料和残渣，最后加入白熟芝麻。

6、汤放一边。蔬菜洗净、菜花撕成朵，土豆和藕切片泡浸水中、金针菇切去尾部，竹签子洗净后用滚水煮煮消毒。然后把蔬菜和豆制品穿在串串上。高汤把所有食材煮熟即可食用。

以上就是砂锅串串香制作方法，是不是很简单？还不赶紧试试！