香橼是我们常见的水果之一，别名是枸橼或枸橼子，为芸香科常绿小乔木或灌木植物。果为椭圆形、近圆形或两端狭的纺锤形，重可达2000克，果皮淡黄色，粗糙，难剥离，果肉无色，近于透明或淡乳黄色，爽脆，味酸或略甜，有香气。香橼性温，味辛酸苦。

香橼不是柠檬，香橼和柠檬的区别主要在于果实、叶片、花朵和枝条。

1、香橼果实较大，外表粗糙；柠檬的果子较小，表皮部分光滑，易剥离。

2、香橼叶片多为长圆形，叶片较大且不香；柠檬的翼叶看起来非常小，仔细闻还有柠檬的香味。

3、香橼的花为黄色，在4-5月开花；柠檬的花外表是淡紫红色，里面是白色，花期在晚春。

4、香橼的枝条上面通常都长满了很多小刺，颜色为紫红色；柠檬的枝上面没有刺。

佛手是香橼的变种，与香橼品种相似，不过外形上有较大的区别，佛手的果实如张开的手指，香橼的果实为近圆形或两端狭的纺锤形。中医认为香橼和佛手性温、味辛，两者性质和功效完全相同，可以互相替代使用。

1、健脾开胃：香橼具有开胃健脾、去喘化痰、宽胸顺气、疏肝解郁等多种药用功能。

2、促进睡眠：香橼含有柠檬油素、香叶木甙、黄酮等多种成份，具有促进睡眠、缓解神经的功效。

3、气爽神怡：香橼可以泡水喝，贮藏时间愈久，香溢更浓，冲泡饮用气爽神怡。

4、和中化痰：香橼味辛性温，有燥湿化痰的功效，常用于痰湿、咳嗽、痰多患者的治疗。

5、利膈止呕：香橼行气舒肝，可用于利膈止呕、肝胃不和、呕吐、干呕等症状的治疗。

香橼具有具有健胃、驱风、祛痰等作用，肝失疏泄、阴虚血燥者服用后容易加深病症。

孕妇体热，肠胃吸收功能下降，服用香橼后容易导致腹泻，严重者还会导致流产。

香橼是柑橘属植物，和柚子是近亲关系，但是味道比柚子较差，且果肉极少，所以市面上它的鲜果价格在几元一斤左右。

经果干燥切片处理后，香橼就成了一味中药材，市场价格在7-16元一斤左右。价格随着其品质和产地不同而变化，一般来说，云南的香橼品质好，价格会略贵一点。

1、看外观

香橼鲜果呈类球形，表面为黑绿色或者黄棕色，布满网状隆起的粗皱纹，质地柔韧。香橼以个大、皮粗、色黑绿着为佳。

2、尝味道

香橼气味清香，味道微甜而苦辛，在挑选香橼的时候可以尝一下味道，如果没有闻到浓烈的清香味的话，一般来说这种香橼品质不佳。

3、看包装

选择资质齐全的厂家和包装，要注意包装上是否有商标、厂家地址、出厂日期等产品信息，最好不要买“三无产品”。

香橼的食用价值很高，果肉和果皮都可以加工制成食品。一般来说，新鲜香橼水果是没有人吃的，因为香橼味苦，大家都习惯加入蜂蜜或冰糖之后，做成香橼制品来食用。

材料：香橼、豆腐、蘑菇、银杏、冬笋。

做法：

1、香橼、豆腐洗净切块备用。

2、热锅冷油，倒入葱姜等佐料，爆香之后加入豆腐煎炸。

3、锅中加入适量食用油，倒入炸好的豆腐和蘑菇、银杏，炒制1分钟。

4、加入备好的香橼和冬笋，加入适量蚝油和水焖煮一分钟后即可出锅装盘。

材料：香橼、麦芽糖。

做法：香橼洗净切成小块，将麦芽糖倒入干净的碗中，和香橼混合均匀，用保鲜膜覆盖，放入蒸笼蒸半小时，趁热取出，放凉后即可食用。

功效：化痰止咳、润肺生气。

材料：香橼、砂仁粉、白糖。

做法：香橼培干后研成细末，加入适量砂仁粉和白糖，调匀后一起入锅熬制，熬到起丝后取出，自然降温后用刀把它划成小块，即可食用。

功效：健胃祛风、理气舒郁。

材料：香橼、清酒、蜂蜜。

做法：香橼核切片，加入蜂蜜捣烂后入砂罐文火熬制，等到汤汁粘稠后可与清酒混合，放到阴凉通风处静置一两个月即可开盖饮用。

功效：疏肝理气、和中化痰，适用于久咳不愈。

1、香橼（原变种）

香橼苗为不规则分枝的灌木或小乔木。新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫红色，茎枝多刺，刺长达4厘米。果椭圆形、近圆形或两端狭的纺锤形，重可达2 000克，果皮淡黄色，粗糙，甚厚或颇薄，难剥离，内皮白色或略淡黄色，味酸或略甜，有香气。花期4-5月，果期10-11月。

2、佛手（变种）

佛手的香气比香橼浓，久置更香。药用佛手因产区不同而名称有别。产浙江的称兰佛手（主产地在兰溪县），产福建的称闽佛手，产广东和广西的称广佛手，产四川和云南的，分别称川佛手与云佛手或统称川佛手。云南还有一些栽培品种，它的果肉有酸的也有甜的，果皮近于平滑至甚粗糙，果萼薄或增厚呈肉质，种子平滑或略具钝棱。

3、云南香橼（变种）

云南香橼成熟果的心皮介于典型的香橼与佛手之间，即果顶内部有封闭的附生心皮群，果桃形或阔卵形，横径5-9厘米，果皮厚约5毫米，果肉甚酸；种子具单胚，偶有多胚。产云南宾川。生于海拔约1600米的丘陵坡地。

1、种子

10月选成熟果实，切开取出种子，洗净，晾干，随即播种；或将种子用湿沙层积贮藏，春季播种。按行距30厘米开条沟，将种子均匀播人，覆土，浇水。培育2-3年定植。

2、扦插

选2-3年生枝条，除去棘刺，剪成18厘米左右的小段，在春季高温高湿季节扦插。按行距30厘米开条沟，株距12厘米，斜插，将插穗露出地面1/3，覆土，压紧，浇水。培育1-2年定植。如在室内扦插，室温在25℃，并保持一定的湿度。移栽，春季按行株距3×3米开穴，每穴栽苗1株，覆土压紧，浇水。

1、田间管理

每年中耕除草、施肥2-3次。5-9月施人畜粪为主，亦可追施稀液饼肥；冬季增施过磷酸钙，可行开沟环施；修剪要剪去徒长枝、过密枝。结果期要插设支柱。

2、病虫防治

病害有煤烟病为害叶、枝稍、果实。虫害有吹棉介壳虫，可用天敌大红瓢虫防治；亦可喷松脂合剂，冬季稀释8-10倍，夏季稀释20倍液。此外，还有天牛、红蜘蛛、蚜虫。 详细>>