一、大米胚芽油怎么样

米胚芽是稻米的精华，是稻米的胚胎，含有大米近三分之二的营养，富含多种营养素、较多脂肪和生物活性成分，用大米胚芽中压榨提取制成的食用油被称为大米胚芽油，是一种新型保健油脂，凭借其优良的营养特性受到国内外油脂学界、营养学界和消费者的广泛关注。大米胚芽油的营养成分主要有：

1、大米蛋白质

大米胚芽油含有丰富的大米蛋白质，其中含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式。

2、谷维素

谷维素是大米胚芽油比较重要的一种营养成分，有调节间脑功能，改善植物神经功能失调、内分泌平衡失调、精神神经失调等作用，近年来发现谷维素对于高血脂、心绞痛、慢性胃炎、消化性溃疡、小儿异食癖等疾病也有较好的疗效。

3、维生素E

大米胚芽油含有的天然维生素E又名生育酚，可用于抗衰老、预防习惯性流产、先兆流产、绝经期综合征等，还能辅助治疗肌萎缩、肌营养不良、肝炎、肝硬化、冠心病等症状。

4、γ-谷维醇

γ-谷维醇是大米胚芽油中的降血脂活性因子，对于降低人体血脂，辅助治疗高血脂症有一定的作用。

综上所述，大米胚芽油是一种营养价值较高的健康食用油，适量食对人体健康有一定的帮助。

二、稻米胚芽油可以炒菜吗

随着人们生活水平的不断提高，肥胖、糖尿病、高血脂、高血压等现代病逐渐多发，这是饱食、少动、便餐化以及不科学的饮食生活方式的结果，这些慢性病的普及让越来越多的人开始担心健康问题，人们的保健意识也逐渐增强，挑选优质食用油做菜就是保健方式的一种。那么大米胚芽油能炒菜吗？

根据中科院推荐的中国居民膳食宝塔显示，成人每天食用油的用量宜为25-30克，是膳食宝塔塔尖的营养物，而稻米胚芽作为稻米的精华，制取的食用油是一种得天独厚的天然营养源，富含多种营养成分，对于降血压、降血脂等都有不错的效果；此外，大米胚芽油烟点高，性质稳定，炒菜时能产生更少的油烟，因此用稻米胚芽油炒菜是比较好的，不过要注意，炒菜时要控制好油温，尽量不让油温高于200℃，不然会导致稻米胚芽油中的营养成分因为高温而流失。