一、龙利鱼是什么鱼

龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区。龙利鱼自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，龙利鱼生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。

二、龙利鱼和巴沙鱼的区别

龙利鱼和巴沙鱼是一种鱼吗？巴沙鱼和龙利鱼并不是同一种鱼。巴沙鱼是鲶形目鲶科鲶属的鱼类，而龙利鱼则是鲽形目舌鳎科舌鳎属的鱼类。两种鱼类不同目不同科不同属，差别比较大，所以并不是同一种鱼类。可以通过体型来区别它们。巴沙鱼体积较大，而龙利鱼体积较小，身体呈扁平状。

1、巴沙鱼属于淡水鱼，个头体型都比较大，体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，身体侧面的肌肉是可食用的部分较厚。圆头扁平而宽，端部圆宽，吻鼻周围具肉质和白须。身侧有暗带，尾鳍较暗，而龙利鱼属于海鱼，身材扁平，偏叶状。

2、如果不是整鱼而是鱼产品，那么可以观察鱼柳部分，巴沙鱼的鱼柳相对较厚，而龙利鱼的鱼柳较薄。

3、一般龙利鱼的价格远远高于巴沙鱼，而且远高于一般的鱼类产品。

4、巴沙鱼属于养殖鱼类，数量较多，而且对于生存条件要求不高，但是龙利鱼的数量较少，一般养殖条件也较为苛刻。

三、如何区分巴沙鱼和龙利鱼

1、看形态

现在市面上的龙利鱼一般都是整条出售，很少会加工成鱼柳；而巴沙鱼则相反，大多都会加工成鱼柳。

2、闻味道

巴沙鱼是一种淡水鱼，有与生俱来的土腥味，就算是经过磷酸盐的浸泡，土腥味也很难完全去除；而龙利鱼是一种海鱼，有一种淡淡的海洋腥味。

3、观察肉质

龙利鱼也叫踏板鱼，它的鱼身比较薄，所以即便是处理好的鱼柳也会很厚；而现在市面上的巴沙鱼柳，大多都比较厚实。