一、提拉米苏蛋糕用什么酒

原产意大利的提拉米苏用玛沙拉酒，后来的配方中通常用咖啡酒。

咖啡酒，就是混有咖啡的酒。富含咖啡因子和葡萄酒的营养成分，具备了提神、抗疲劳、促进消化、软化血管、减肥以及美容的作用。咖啡酒是越南人日常生活里经常饮用的饮料，是用当地特产的用米酿造的土酒，适当加入煮熟的咖啡，搅拌均匀以后存在酒坛里。这种酒风味独特，不过酒性比较烈。

二、做提拉米苏没有咖啡酒怎么办

做提拉米苏的酒可以用朗姆酒代替。

用料：马斯卡彭芝士250g、动物性淡奶油150ML、吉利丁片10克（2片）、意大利浓缩咖啡40ML、朗姆酒15ML、蛋黄2个、水75ML、细砂糖75g、手指饼干适量、可可粉适量、糖粉适量。

做法：

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用。

2、将蛋黄打发到浓稠状态备用。

3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了。

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用。

5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀。

6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液。

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀。

8、把动物性淡奶油打发到软性发泡（刚刚出现纹路），加入芝士糊里拌匀。

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）。

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模较好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）。

11、倒入一半的芝士糊。

12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊。

13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜。

14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰。

15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰。