一、春笋的营养价值及功效作用

春笋是春天的竹笋，立春后采挖的笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，那么春笋有哪些功效作用呢？

1、春笋的营养价值

春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

2、春笋的功效与作用

（1）补充营养：春笋有较高的营养价值，适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用，并且能够增强机体免疫力，提高人体的抗病能力，增进身体健康。

（2）润肠通便：春笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动，从而降低肠内压力、减少粪便粘度，有利于粪便排出。

（3）减肥瘦身：春笋的热量很低，100克春笋只含有27卡路里，而且饱腹感很强，可减少其他高热量食物的摄入，其中的纤维素还具有吸附油脂的作用，对减肥瘦身有一定的帮助。

（4）开胃健脾：春笋中含有一种白色的含氮物质，这种成分构成了春笋特有的清香，将春笋和各类食材一起烹煮，鲜味更为突出，使菜肴更具美味更诱人，让人食欲大增，有利于食品的摄入，开胃、促消化。

（5）清热化痰：中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便，《本草纲目拾遗》中就有记载，春笋利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀，尤主善于清热化痰。

二、吃春笋的禁忌有哪些

春笋虽好，不过也有一定的食用禁忌，对于部分人群来说，贸然食用春笋可能对身体造成一定的危害：

1、胃肠疾病患者忌吃

春笋含有大量的粗纤维不易消化，对于胃肠疾病患者来说，吃春笋可能会增加肠胃的负担，出现胃胀、胃痛，甚至胃出血等情况，加重病情。另外大病出愈的人消化功能较差，也不宜食用。

2、过敏体质者忌吃

春笋是常见的发物，吃多了可能会诱发某些疾病，对于哮喘、荨麻疹等过敏性体质者来说，不宜食用或者尽量少吃，以免诱发或加重病情。

3、忌不焯水直接食用

焯水可以去除春笋的涩味，使口感更加清香嫩爽，而且还能减少草酸的含量，有利于食用健康，如春笋不焯水直接食用的话，其中的草酸可以与钙质发生反应，形成难消化的草酸钙，长期如此，不仅会增加肠胃的负担，还可能会导致结石。