一、如何挑选黑咖啡

黑咖啡，主要可分为速溶、冷泡和挂耳，新手一般先选速溶。以下是选出好黑咖啡的两个方法：

1、优先选冻干而不选热干

选择黑咖啡时，一定要优先选择冻干品类的，而非热干品类的。因为冻干即是指在低温环境下萃取凝固而成的咖啡，相对来说，热干就是利用高温处理而成的咖啡。

正因为如此，热干咖啡常常会因为加工时使用高温，而导致咖啡的风味受损。所以，我们在选择黑咖啡的时候，一定要注意咖啡的加工方式，尽量选择冻干咖啡。那么如何从外形来判断这两种咖啡呢？

需要注意的是，冻干咖啡的颗粒一般比较大，颜色也较浅。而热干咖啡则一般为粉状，颜色也相对较深。记住这一点，就可以很好的选择出口感更好的冻干咖啡了！

2、根据自身口味选风味

黑咖啡的风味，常常会因为品种、产区和烘焙度的不同而产生极大的差异，其中差别最明显的就是黑咖啡的酸味和苦味。大家可以根据自身喜好，选择出最适合自己的咖啡风味。

二、黑咖啡怎么保存

（一）黑咖啡豆保存方法

1、未开封

如果是还没开封的咖啡豆，适合保存于阴凉、通风良好的环境，温度适合于18°C-22°C。尽可能不要置于太干燥之处（湿度54% 以下太干燥），故其保存环境要求与红葡萄酒相近。  

2、已开封

已开封的咖啡豆应密封保存，但不要置于太潮湿的环境，因为咖啡豆怕受潮，而咖啡豆的油脂容易流失，风味也会变差。  

（二）黑咖啡粉保存方法

1、咖啡粉打开包装后，一定要把开口折好，并用夹子夹紧，避免咖啡粉与空气接触，咖啡粉接触空气后会产出氧化反应，影响咖啡粉原本的风味，会对萃取出的咖啡品质大打折扣。

2、封好袋口后，把袋子放入密封罐中储存，最好采用密封性能好的容器。

3、切勿将咖啡粉放入冰箱中，应把咖啡粉放在干燥阴凉的地方储存。