一、蕨根粉的作用与功效

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物制品，既可入药又可食用，富含铁、锌、硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸。蕨根粉的功效作用主要有：

1、清凉解暑

蕨根粉中含有各种天然色素、矿物质和其他成分，特别是含有较多的类黄酮等抗氧化成分，口感很好，尤其适合适合在夏季食用，有很好的清凉解暑的作用。

2、清火泻痢

蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有不错的食疗效果，比较适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用。

3、控制食欲

蕨根粉常作为凉菜，富含淀粉，在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，起到了保护健康和平衡营养的作用。

4、预防血糖血脂上升

深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。

二、蕨根粉丝的食用禁忌有哪些

蕨根粉虽好，但也有一定的食用禁忌，包括：

1、蕨根粉不建议长期吃，因为蕨根粉含有一种叫原蕨苷的物质，人体摄入过多这种物质就会对健康造成一定的影响，因此要注意控制食用频率和食用量。

2、蕨根粉是凉性食物，脾胃虚寒者应慎食或不食，吃蕨根粉的时候还要注意，不能和热性食物一起吃，不然会对胃造成一定的刺激。

3、制作蕨根粉时，蕨根粉不宜浸泡过久，不然会变软，营养也会有一定的流失。

4、吃蕨根粉时，应先泡后煮，这样一是为了泡软蕨根粉，缩短煮制的时间，二也可以降低原蕨苷物质的含量。