一、凉拌蕨根粉的做法大全

凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要制作原料为蕨根粉、酱油、醋，制作方法很简单，还可以根据自己的口味喜好加入其他食材，下面为大家介绍几种凉拌蕨根粉的家常做法：

做法一

原料：

蕨根粉、香醋、酱油、香油、糖、盐、香菜、辣椒、姜汁。

做法：

蕨根粉用温水泡发，上锅煮5-8分钟，用冷开水冷却后漏水装入盘中，调入上述调料即可。

做法二

原料：

蕨根粉、金针菇、红萝卜、香菜、大蒜、盐、香油、生抽、味精、糖、食用油、陈醋。

做法：

1、蕨根粉沸水中煮5-6分钟，煮至无硬心，捞出过凉水待用。

2、金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食用油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。

做法三

原料：

蕨根粉条、食用油、花椒、红油豆瓣、盐、白糖、酱油、醋、鸡精、蒜末。

做法：

1、将蕨根粉放到开水锅里煮一下，关火、稍微的再泡一下捞出，过凉开水捞出，装到一个大一点的容器里。

2、炒锅中放入食用油，然后放花椒，花椒变色时关火，然后将花椒捞出，花椒油盛出备用。

3、准备一个小碗，将酱油、醋、红油豆瓣、盐、白糖、鸡精、蒜末放入，拌匀倒入装蕨根粉的容器里，再将花椒油倒入，拌匀即可。

做法四

原料：

蕨根粉、黄瓜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻。

做法：

1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。

2、黄瓜切丝，蒜泥加盐、生抽、醋、辣椒油、芝麻拌匀。

3、将拌好的调料浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。

二、蕨根粉怎么凉拌好吃

凉拌蕨根粉看起来很简单，要想做好吃的话，还要注意一些窍门，包括：

1、蕨根粉凉拌之前要先浸泡，而且它在浸泡时有一定的方法和技巧，如果直接把它放在冷水中浸泡，需要较长时间才能泡好，一般建议将蕨根粉先放在冷水中浸泡一段时间，然后放入锅中加清水煮，煮到它完全变软以后取出，继续放在冷水中浸泡，这样泡过的蕨根粉凉拌起来口感更好。

2、凉拌蕨根粉还有一个关键就是凉拌料汁的调配，一般主要用的是香醋、酱油和香油，三者按3：2：1的比例调好为佳，再按照个人的口味添加少许白砂糖和食盐，或者放些姜汁就好了。

3、拌蕨根粉的时候，要用干净筷子拌匀，拌不好的话也是会影响口感的。