一、红烧素鸡怎么做好吃

红烧素鸡是最常见的做法了，也是最经典的做法了。乍一听红烧素鸡，感觉就跟其他红烧菜一样，简单，easy，不就是把素鸡放入锅中炒一炒，然后加水加调料汁，烧到收汁吗？于是第一次的红烧素鸡就被家人嫌弃了，自己也感觉跟印象中吃到的不一样，那么红烧素鸡怎么做好吃呢？

1、准备工作

（1）食材：素鸡，葱。

（2）调味料：糖，生抽，老抽，蚝油，料酒。

2、制作步骤

（1）素鸡冲洗干净，沥干水分，切成厚片，待用。

（2）在烧素鸡之前，要对它进行处理，注意接下来的三个步骤，很重要！锅内放入较多的油，烧至6成热，放入素鸡片，油炸。

（3）炸到素鸡膨胀开，两面微微焦黄，即可捞出。

（4）捞出油炸好的素鸡片，放入清水中浸泡5-10分钟。这几步处理，使得素鸡的口感接近与瘦肉，吃起来有嚼劲，而且这样处理的素鸡中间很多孔，更容易吸收汤汁味道。

（5）倒出锅内的油，将素鸡连同浸泡的水一起倒入锅中，大火烧开。

（6）倒入适量的料酒，生抽，老抽和蚝油，再加适量的糖。大火烧开，转小火，焖烧5分钟，大火烧至收汁即可，最后装盘撒上葱花即可。

3、小贴士

（1）红烧素鸡要想好吃，一定要先油炸处理，再清水浸泡。浸泡时间控制在5-10分钟，时间长了会使得素鸡软烂，影响口感。

（2）油炸素鸡的时候，炸到两面金黄就可以了，不要炸到焦黑。

二、红烧素鸡的热量是多少

红烧素鸡按照上面的做法很多人能吃三碗饭！那么又有人担心了，吃多了会不会长胖？红烧素鸡的热量是多少呢？

一般一块成人手掌大小的素鸡大概是100克左右，素鸡的热量是192卡/100克，再加上红烧的做法，热量还是比较高的，如果正在减肥期，建议适量食用哦！