一、凉拌素鸡需要焯水吗

凉拌素鸡是很常见的一道菜，这道菜的做法比较简单的，所以有空闲的时候可以在家多尝试几下，有些人可能会疑惑，凉拌素鸡需要焯水吗？

在凉拌素鸡的制作过程中，需要将素鸡用开水烫一下，也就是我们说的焯水，捞出控干水，待凉后切成片预留。凉拌的话先焯水焯熟一点，食物会更加美味。

二、凉拌素鸡的家常做法大全

1、胡萝卜丝凉拌素鸡

原料：素鸡、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝。

做法步骤：

（1）开水煮木耳丝。

（2）1-2分钟后加入胡萝卜丝。

（3）素鸡烫半分钟捞出一起冷水浸泡。

（4）准备好食材。倒入大碗，加入适量盐。

（5）热少许橄榄油倒入碗中。拌匀装盘即可。

2、香菜凉拌素鸡

用料：香菜、花生米、素鸡。

做法步骤：

（1）素鸡洗净切片，香菜洗净切段。

（2）蒜末，花生米一起丢进去。

（3）关键的来了：调配酱汁。把2勺醋、3勺酱油、2小勺糖、一小勺鸡精，一小勺蚝油，一小勺盐一起放进刚刚的素鸡盆里拌匀。

（4）冷藏半小时即可。

3、黄瓜凉拌素鸡

原料：黄瓜、素鸡、红辣椒丝。

做法步骤：

（1）黄瓜洗净、对半切开凉拌。

（2）按照自己的喜好切片或者切块儿、推荐切片入味会更快些。

（3）黄瓜切片、放入2勺盐腌制几分钟待用（时间不要太久，5分钟左右比较好）。

（4）蒜头切末、红辣椒切丝待用。

（5）素鸡切片、把蒜末、红辣椒丝放入黄瓜中、接着放辣椒面、醋、一品鲜酱油、白芝麻少许，拌匀即可。

（6）倒入盒中放冰箱里谅一会儿、吃着更爽口。