虾爬子的做法大全

（一）爆炒虾爬子

食材：

虾爬子250克、小葱适量、姜适量、蒜适量、红尖椒适量、花椒适量、十三香适量、酱油适量、海鲜酱适量、食盐适量、色拉油适量。

做法：

1、虾爬子洗净备用，葱洗净备用，辣椒洗净备用，姜洗净备用，大蒜备用；

2、将洗净的葱切段，葱叶切碎，姜切片，蒜剁大粒，辣椒切片备用；

3、炒锅放油，下入花椒爆香；

4、下入切好的葱姜蒜和辣椒翻炒，同时放入少许盐和十三香；

5、将虾爬子倒入锅内翻炒，加入少许味极鲜，放入海鲜酱。

6、翻炒均匀，入味即可关火，装盘上桌食用。

（二）椒盐虾爬子

食材：

虾爬子500克，葱、苏蒜、香菜、盐、小红辣椒、椒盐粉、糖、料酒、盐、味精适量。

做法：

1、虾爬子洗净，用盐和料酒腌制半小时入味；

2、锅中倒入适量油加热至6-7成热放入虾皮干炸；

3、炸至虾爬变色再炸2分钟即可出锅；

4、准备好葱、蒜、香菜、红辣椒、花椒、、大料、椒盐粉；

5、锅中倒入底油加热放入花椒和大料炸香放入蒜粒爆香；

6、放入虾爬中火翻炒；

7、放入椒盐粉、糖、盐、味精、葱、香菜炒匀入味即可出锅享用；

8、烹调好的椒盐虾爬盛入盘中撒上红辣椒粒。

（三）水煮虾爬子

食材：

虾爬子、姜、盐、葱、大料。

做法：

1、虾爬子放入盆中，倒入水浸泡，大概浸泡20分钟即可捞出；

2、将水到入锅里，放入葱姜，放入八角，再放入盐，大火煮开；

3、水烧开后放入虾爬子，盖好锅盖煮，一般煮8分钟就可以了。

（四）清蒸虾爬子

食材：

虾爬子500克，盐、花椒适量。

做法：

1、把虾爬子洗净；

2、放在蒸锅里，撒上点花椒和盐，开水上锅，隔水蒸5-10分钟；

3、将蒸好了的虾爬子夹出，可以直接吃也可以蘸料吃。

（五）盐卤虾爬子

食材：

活虾爬子500克，卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块，酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。

做法：

1、将活虾爬子洗净泥沙，捞出备用；

2、坐锅点火，加入400克清水，放入卤料包、酱油、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开；

3、关火晾凉后加入白酒调匀，制成卤汁待用；

4、将虾爬子放入卤汁中，卤约10小时，即可捞出摆盘；

5、然后用原汁浸没，撒上一些香菜段、姜片、蒜片、香葱段、红椒圈等，即可上桌食用。

虾爬子蒸多长时间

虾爬子蒸5到10分钟即可。将虾爬子清洗干净，水烧开后放入锅中大火蒸5分钟，发现颜色变红即可盛出，这时候的虾爬子蒸出来口感最鲜嫩。虽然蒸5分钟的虾爬子鲜嫩，但是由于虾爬子的大小差异以及蒸锅、容器等差异，为了避免虾爬子没蒸熟，蒸10分钟是最安全的。特别是家里有老人、小孩或者消化能力较弱的人，蒸10分钟也能避免出现消化不良的情况。