脆皖鱼怎么做好吃

（一）葱炒脆肉鲩

材料：

脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣1根。

做法：

1、鱼肉用清水清洗干净，然后切成薄片，加入盐、酱油和食用油腌制15分钟；

2、腌好的鱼片在下锅前加入玉米淀粉，混合均匀备用；

3、把大蒜切碎，姜切片，香葱切段，小米辣切小段备用；

4、热锅凉油，放入大蒜和姜片煸炒出香味；

5、放入鱼片大火煸炒至8成熟，在锅边淋一点白酒，去除鱼腥味；

6、放入酱油和蚝油翻炒均匀，出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。

（二）油炸脆肉鲩

材料:

脆肉鲩500克、食盐50克、油85毫升、炸粉50克、香辣粉60克。

做法：

1、鱼砍成块，用少许生粉拍拍去水粉，用酱油、鱼露、胡椒粉、盐拌均腌2小时；

2、锅中倒下油烧到7至8成热，把鱼倒下，炸至熟，捞出控油即可。

（三）清涮脆肉鲩

材料：

脆肉鲩400克、生菜300克、花生油1勺、酱油适量、蒜头1块、姜1块。

做法：

1、脆肉鲩选择鱼腩部分，洗净切片，放入盘子里；

2、蒜头切末，倒入酱油和香油，调好沾酱；

3、锅中加入清水和姜片煮沸，脆肉鲩放入五六片分次涮，吃多少涮多少；

4、鱼片煮熟后捞出，粘上酱料即可吃了。

（四）脆皖鱼汤

材料：

脆鲩鱼400克、枸杞15克、红枣3颗、姜1块、盐1匙。

做法：

1、把脆鲩鱼肉洗净，红枣去核，姜切片；

2、锅中加入适量清水，放入姜片，红枣枸杞煮沸；

3、倒入鱼肉，文火煲20分钟，下盐，关火。

脆肉鲩的功效和作用

1、美容养颜

脆肉鲩中含丰富的胶原蛋白，可以帮助肌肤补充流失后人体来不及供给的胶原蛋白，能够增加皮肤的储水能力，维护皮肤的弹性，延缓皮肤老化，是美容养颜的天然原料。

2、补充蛋白质

脆肉鲩中含有大量的蛋白质，高出普通鱼类很多倍，对于有蛋白质需求的人来说是很好的补给食物，可以满足人体每日所需蛋白质，帮助维持身体营养均衡。

3、提高免疫力

经常吃脆肉鲩，身体得到大量的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，身体机能得到提升，可以提高人体免疫力。

4、预防骨质疏松

脆肉鲩中的钙含量极高，食用脆肉鲩可以同时补充钙和胶原蛋白，能够增强骨头的硬度和韧性，可以有效改善骨质疏松。