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低筋面粉是小麦粉吗 低筋面粉是小麦哪里磨出来的

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摘要:面粉一般大多由小麦磨成,低筋面粉是面粉的一种,也属于小麦粉,不过小麦粉的也有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分,还有一种全麦面粉,是直接将小麦碾磨成粉制作而成的。小麦不同部位磨成的面粉,其筋度有所不同,低筋面粉一般是由小麦最外层磨出来的面粉,特点是筋度弱,颜色比较白,用手抓握很容易成团。下面一起来了解一下低筋面粉是小麦哪里磨出来的吧。

一、低筋面粉是小麦粉吗

在我们的日常生活中,我们会用面粉制作各种各样的美食,但其实面粉也有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉之分,低筋面粉是常用来做蛋糕等西式糕点的面粉,那么它属于小麦粉吗?

一般来说,低筋面粉属于小麦粉的范畴,但并不是所有小麦粉都是低筋面粉,小麦粉是用小麦碾磨成粉制作而成的,按筋度不同分为低筋小麦粉、中筋小麦粉、高筋小麦粉,低筋小麦粉就是我们常说的低筋面粉。

另外,一般面粉是将小麦过筛选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序后再磨制而成的,狭义上的小麦粉指的是全麦面粉,是直接将小麦碾磨成粉制作而成的,带有小麦的外皮和果实,吃起来有一些颗粒感,属于粗粮中的一种,这种小麦粉并不属于面粉。

二、低筋面粉是小麦哪里磨出来的

低筋粉无筋力,制成的糕点特别松软,体积膨大,表面平整,家里经常做西式糕点的话,通常都会有低筋面粉。低筋面粉是小麦磨制而成的,那么低筋面粉是小麦的哪一部分磨成的呢?

低筋面粉通常是由小麦最外层磨出来的面粉,它的韧性比较低,筋度也是最低的,这种面粉做出来的美食比较蓬松暄软;另外,普通面粉即中筋面粉是由小麦中层磨出来的面粉,高筋面粉主要是由小麦中心层磨出来的粉。

三、低筋小麦粉的特点

低筋小麦粉是用小麦外层磨出来的面粉,就是我们经常说的低筋面粉,它的特点是:筋度弱,颜色比较白,并且用手一把抓握很容易成团,由于筋度低、做出的食品比较蓬松,常用来做西式蛋糕、饼干、曲奇等。

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