一、草莓酱的制作原料及比例

草莓酱是以草莓为原料制成的果酱，在制作的时候要注意原料的比例，草莓酱的制作原料除了草莓外，还有糖、柠檬等，那么具体比例多少合适呢？

1、草莓

用多少草莓主要看你想做多少草莓酱，一般一斤草莓可以制作出200g左右的草莓酱，将草莓制作成草莓酱需要经过脱水、浓缩等多个步骤，在熬煮的过程中，草莓会慢慢变得软烂、水分会随着热气而挥发，因此其重量会小一些。

2、糖

一般来说使用一斤的草莓制作草莓酱的话，只要加入40-60g左右的糖，因为草莓本身就有大量的糖分，加入适量糖，这样制作出来的草莓酱不会过于甜腻。

但是草莓酱加入多少糖还是需要实际情况而定的，主要有两个方面，一个是使用糖的种类，冰糖的甜度会要比白糖高，所以在同等的食用量的情况下，冰糖制作出来的草莓酱会要甜一些，所以冰糖可以用量可以适当的减少。其次就是个人的口味，若是喜欢甜口的话，可以适当增加糖的用量，不喜欢太甜腻的感觉的话，则可以适当的减少。

3、柠檬

草莓酱中加入柠檬主要是起到调节口感、延长保存时间、增加色香味的作用，加入的是柠檬汁，一般加几滴就行了，太多柠檬汁会掩盖草莓的味道，不喜欢柠檬味道的话也可以不加，改用食用醋或选择酸度高的一点的草莓。

二、制作草莓酱可以不放糖吗

草莓酱一般需要加糖，不过有的朋友不太喜欢吃甜口，想做不加糖的草莓酱，那么做草莓酱能不放糖吗？

草莓酱本身就带有甜味，如果不喜欢吃那么甜的话，在熬的时候就可以不用再额外放糖了，更能保留草莓酱的原汁原味；自制草莓酱放糖的好处在于糖可以增加草莓果酱的口感，而且放糖可以提高草莓酱中的渗透压，从而可以将果酱中的水分熬出来，从而可以起到一定抑制细菌滋生的作用。如果不放糖的话，保质期会更短，建议每次少做一些，尽快吃完。

三、草莓酱糖放多了怎么补救

草莓酱如果放多了糖，口感会太甜腻了，这时可以采取以下方法补救：

1、将草莓酱多熬一段时间，因为这样可以将草莓的酸味释放出来，这样就不会太甜了。

2、将草莓酱放冰箱进行保存，这样也可以加快草莓中的酸味释放出来，使草莓酱不那么甜。

3、多加几滴柠檬汁调节酸甜口感。

小贴士：

自制草莓酱不建议放入过多的糖，糖分摄入过多，会影响机体的血糖，长期如此可能会影响人体健康。