秋刀鱼什么时候上市

秋刀鱼的捕捞开始于每年7月中旬，最开始出现在俄罗斯海域和鄂霍次克海，在9-11月达到高峰，主要渔场位于北海道根室的襟裳岬附近。

秋刀鱼繁殖速度是非常的快，野生的秋刀鱼数量已经是够多了，也够人类吃了，所以很少有人养殖秋刀鱼，经济价值不高。秋刀鱼一般是在0到230米的海里海里生存，生存的领域主要是分布在太平洋亚热带或者是温带海鱼中。

虽然说秋刀鱼的数量多，但是它也是有天敌的，它也是会被海洋里面的哺乳动物，鲔鱼等鱼吃掉的，秋刀鱼在逃跑的时候，是可以在水面上滑行的。秋刀鱼也是会出去捕食的，它在白天会吃东西，到晚上的时候，就不吃东西了。

秋刀鱼什么季节吃最好

秋刀鱼顾名思义，是秋天里的长得像刀一样的鱼，秋天是食用秋刀鱼最好的季节，在8到10月份的时候吃是最肥美的，因为平时捕获的秋刀鱼一条就是150到200克之间，而到了秋季，秋刀鱼是可以长到300克，肉更加的多，油脂多。

秋刀鱼最普及的料理方式应该就是盐烤了，在国内各类居酒屋都很常见。因为没有胃并且肠道也很短，所以在盐烤秋刀鱼时，通常是不去内脏而整条一起烤制。在鱼身上撒上薄薄得一层盐，然后直接炭火烤到两面金黄，油脂微微溢出就可以食用了。为了去除腥味提升口感，一般会挤上青柠汁再配上白萝卜泥食用。此外还有寿司、天妇罗、味噌、蒲焼等料理方式，也是比较常见的秋刀鱼料理方式。

秋刀鱼的各类料理在香味和口感方面都是以偏重为主，所以在与秋刀鱼做餐酒搭配时，要考虑口味深浅对应原则。建议选择以纯米酒为代表的醇酒类清酒作为餐酒搭配，其特色是有浓郁的原料米香以及醇厚的口感，在与秋刀鱼的肥美和咸鲜口搭配时相得益彰。建议加热饮用（55℃），加热后酒体质地会变得更加圆润，入口的穿喉感极其舒适，甜度会有所加强，正好能中和掉秋刀鱼的清苦味，特别适合在这个微凉的初秋时节饮用。