一、猪头肉要卤多久

通常情况下，猪头肉在焯水后，卤制时间在1小时15分钟左右。当然，这也不是固定的卤制时间，因为每一头猪饲养的时间不一样，猪头肉的老嫰也不一样，正常情况下，卤制1小时15分钟软烂程度刚好。

卤制猪头肉一类的肥肉，一般采用中火卤制，目的是尽量多的让猪头肉出油，这也是减少猪头肉油腻感的一个小技巧。

当然，确定猪头肉是否软烂，还是要靠经验。一般是用手指按猪头肉带皮的一面，如果手指按下去软软的切有明显的弹性，证明猪头肉卤熟了，且卤制火候刚好。如果按着是硬邦邦的，则需要再卤制一段时间。

二、卤猪头肉需要多长时间才能熟

猪头肉的卤制时间与所用锅具也有关系，像砂锅、高压锅、大锅卤猪头肉的时间是不同的。

1、砂锅卤猪头肉

用砂锅卤猪头肉的话一般需要1-1.5个小时。因为猪头肉是比较不容易渗入味道的，所以卤猪头肉用砂锅来卤的话时间比较久。先把猪头肉从猪头上剔下来清洗干净，放入到砂锅当中去焯一下水，接下来重新加入清水，在里面加入各种调味料，开中小火慢炖。炖的时候可以采取焖炖交替的方式，煮一会儿焖一会儿，这样反复交替猪头肉很容易烂，1.5小时左右就可以吃到软糯可口的卤猪头肉了。

2、用高压锅卤猪头肉

用高压锅煮猪头肉大约需要半小时左右。将猪头肉先放入普通锅中焯水，然后把焯好水的猪头肉放入到高压锅当中压制15分钟左右，打开锅盖放入调味料进，再盖上高压锅盖，大约15分钟左右就可以把猪头肉卤好了。

3、用大锅煮卤猪头

在一些农村地区还会保留着灶头，灶头上的大锅用来卤猪头肉是非常不错的，而且柴火生的火也比较旺盛，所以一般在两个小时左右就可以把猪头肉卤好。先要把猪头肉焯一下水，然后加入各种调味料，盖上锅盖，中间不断地添火把火烧旺，这样的话两个小时左右就可以吃到非常好吃的猪头肉了。