一、霉干菜烧饼是什么

霉干菜烧饼是一道特色小吃，常见于江南地区。

肉馅儿（肥肉多点稍稍，一般外边卖的，基本都是直接用肥肉的）、霉干菜、生抽、芝麻油、盐、白糖、料酒、葱、面粉、白芝麻。

二、霉干菜烧饼的制作方法是什么

食材：面粉200克、砂糖10克、猪肉泥60克、水110毫升、梅干菜35克、砂糖10克、料酒1小勺、生抽2小勺、盐1克、老抽1小勺、香油2勺、熟芝麻适量、葱花适量。

做法：

1、梅干菜提前泡软洗净。

2、上锅蒸15分钟，蒸好后放凉挤干水份后再次剁剁碎。

3、肥膘肉切成小丁，加入料酒、生抽、老抽、盐和砂糖，搅拌均匀后再加点葱花。

4、把猪肉泥和梅干菜一起拌匀，拌匀备用。

5、把面粉和10克砂糖放入盆中，加入适量的清水和成光滑面团，醒30分钟。

6、把醒好的面团分成四等份，取一个面团压扁擀开，包入适量的馅料，像包包子一样包起来，醒10分钟。

7、把包好的面团压扁擀大后刷点清水，撒上适量的黑芝麻。

8、加热平底锅，不用加油，直接把烧饼放入锅中。

9、烙制两面金黄色，烧饼中间鼓起来即可。