一、重庆九宫格火锅为什么是九宫格

重庆火锅是重庆地区的特色火锅，在重庆有一种特色火锅叫九宫格火锅，那么重庆火锅为什么分九宫格呢？

实际上，重庆九宫格火锅的发明，是为了方便码头工人拼桌吃火锅，重庆火锅起源于码头火锅，当时码头工人为了一起吃一个锅底，为了不让别人把自己的食物捞走，每个人就把食物放在自己面前的格子里，然后共用中间的大格子。

到了今天，拼桌吃火锅已经不多见了，不过九宫格火锅仍然有它的用武之地，人们发现，九宫格火锅可以把肉类和蔬菜类隔开，同时也能够把食物固定在一个地方。

重庆火锅是用锅放在火上烹饪食物的，因为锅中间和锅的旁边受热情况的不同，所以在不同地方的温度都是不同的。再加上火锅的食材很多，有肉类，也有蔬菜类。有的食材需要煮的时间长一点，有的食材需要煮的时间短一点，通过九宫格火锅，不仅可以把锅内的每个空间都物尽其用，也可以把食材真正的味道激发出来。

相比较于没有划分区域的重庆火锅，九宫格火锅显得更有规律，不会变成一锅乱炖。此外，按照父辈们的说法，九宫格火锅带有一种强烈的年代感和仪式感，因此才能一直延续。

二、重庆九宫格火锅是九种口味吗

不是。

很多人以为重庆九宫格火锅是九个不同的口味，但实际上九宫格火锅并不是把锅分成9个部分，而是用一个挡板将火锅分成九个部分，锅底都是一样的。

三、重庆九宫格火锅怎么用

仔细看重庆九宫格火锅，大家会发现，被区分出来的9个区域，各自的沸腾状态是不一样的，也就是利用这样的特点，我们可以将不同的菜品放入到不同的区域：

1、最为沸腾的中间部分，自然是用来快速涮烫，包括鸭肠、毛肚、海带苗这样容易熟的食材。

2、分散开的4个十字格，沸腾状态要次之，比较适合短时间煮，就像是牛肉、老肉片、虾滑一类的。

3、最边缘的4个角落，基本上不会沸腾，适合长时间煮，像鸭血、脑花就应该放到这里。