一、干贝是什么贝壳取下来的

干贝是从扇贝身上取下来的，是扇贝的干制品。干贝又名江瑶柱、扇贝柱等，是用扇贝的闭壳肌制成的。但并不是所有的扇贝“闭壳肌”都能成为中药干贝，一般选用三种扇贝，分别是栉孔扇贝、华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝。

栉孔扇贝又叫做海扇、干贝蛤，分布在渤海和黄海等地，有野生也有人工养殖品；华贵栉孔扇贝和花鹊栉孔扇贝多分布在南海，前者较为稀少。

二、干贝是扇贝的肉吗

干贝就是扇贝里面的肉，是扇贝肉脱水之后制作而成的一种食物，确切地说是由扇贝的贝柱制成，贝柱就是扇贝里面一块比较硬的、圆柱状的肉，肉质比较紧密，有弹性。

干贝是扇贝肉干燥之后所得，是一种常见而不易得之物。之所以说干贝常见而说它不易得，是因为干贝入药的部分并不是全部的肉，而是扇贝的闭壳肌，也就是吃扇贝时不易取下的白色肉柱，一般紧紧的黏在贝壳上，需要小心的刮下，所以获取不易。

在我国自古以来就有食用干贝的习惯，它口感鲜美，远超其它肉类。干贝也具有非常高的营养价值，里面富含氨基酸、蛋白质、核黄素、钙、铁等营养物质，经常食用对身体是有一定好处的。在食用扇贝的时候，不建议直接烹饪，最好用温水泡发或者先隔水蒸软，再进行烹饪。