一、小暑黄鳝赛人参什么意思

“小暑黄鳝赛人参”意为在小暑时分，黄鳝的营养价值能与人参相媲美。

在小暑前后的一个月内，鳝鱼最为肥美，滋补，中医认为黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，小暑时节最宜吃黄鳝，可以预防夏季食物不消化引起的腹泻，还可以保护心血管。另外，夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎等疾病的缓解期，吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。

二、黄鳝怎么吃才有营养

黄鳝煮汤更为营养。

黄鳝可以通过煮汤的方式为人体提供营养，黄鳝通过煮汤的方式可以更好地将其中的营养成分发挥出来，更有利于机体的吸收。其中可以搭配豆腐、葱姜、蒜等佐料，可以更好的激发黄鳝的风味。食用黄鳝时要注意适当，不可过量，以免出现腹痛、腹胀等消化不良的情况，出现异常情况时应及时就医。在食用黄鳝的过程中，若出现过敏情况，如皮肤瘙痒、红肿、热痛等症状时，要立即停止食用，及时就医。黄鳝中含有鱼刺，在食用时要注意，避免产生不良症状。

黄鳝中富含丰富的蛋白质，可以为机体提供必需的营养物质，促进机体发育。其中含有的钙、磷、铁等营养成分，可以为日常的生理活动提供能量。黄鳝中含有维生素A，可以对眼睛产生一定的好处。