涪陵榨菜是什么菜做的

涪陵榨菜以涪陵青菜头为原料，是选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头，经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。

榨菜功效与作用营养价值

1、榨菜鲜香脆嫩，做汤时加点榨菜，其味甚鲜。榨菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

2、榨菜含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。

3、晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

涪陵榨菜的腌制方法

1、将选好的青菜头放进罐子里密封，用盐腌制一周。

2、再将腌制好的青菜头洗净切丝，沥干。

3、加入辣椒粉和花椒粉、味精即可。