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韭苔和韭菜有什么区别 韭苔的功效与作用及食用方法

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 2023-10-14 评论 0
摘要:韭苔也叫韭菜苔,是百合科植物韭菜秋天开花的嫩茎,营养价值和韭菜相当,但口感比韭菜更细嫩,可以和鸡蛋、猪肉、豆芽等炒食,还可以剁馅包饺子,味道都很不错,那么韭苔有什么营养价值呢?富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等健康有益的成分,具有提高食欲、润肠通便、补肾壮阳、美容护肤等功效,和小编一起来看看吧。

韭苔和韭菜有什么区别

1、形状不同

韭菜苔是在韭菜成熟到一定阶段长出来的根茎,它颜色没有韭菜深,形状是圆条状;韭菜叶子是扁条状,颜色更加碧绿。

2、生长环境

韭苔是韭菜的是萌芽,后期才生长出来,韭菜从生长开始就接收了阳光,光合作用时间久,因此味道也更浓郁。

3、价钱不同

因为它们所需生长条件不同,产量就不同,价钱也有差别了,韭苔的价钱在市场上一般比韭菜要贵一些,不过韭苔的口感也比较好吃,所以也是物有所值。

4、禁忌人群不同

韭苔的适用人群要比韭菜广泛,韭菜是属于阳性的食物,吃多了容易上火;是韭苔热性没那么强,就没这么多禁忌了,大部分人群都可以吃的。

韭苔的功效与作用

1、提高食欲

韭苔含挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发独特的辛香气味,有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

2、润肠通便

韭苔含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动,帮助人体消化,多吃韭苔不但可以预防便秘与肠癌等,还可将消化道中某些杂物包裹起来,随大便排出体外。

3、补肾壮阳

以前韭苔也被叫为壮阳草,韭苔为韭菜的嫩茎,所以韭苔也具有壮阳补肾的功效,可以防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾虚病症。

4、美容护肤

韭苔含有丰富维生素A,吃韭苔不但可以美容护肤、明目,还可以有效降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

韭苔的食用方法

1、韭菜苔炒蛋

用料:鸡蛋2-3个、蒜苗一把、盐适量、酱油半勺

做法:鸡蛋打散,放入少许盐;韭菜苔切掉一部分根,洗干净切成小段;热锅热油,放入鸡蛋液,一面出现金黄微定型后,翻过来并迅速分成小块,盛出来备用;热锅少量底油,放韭菜苔翻炒2分钟,放入鸡蛋,同时放少量盐,一点点酱油,翻炒之后出锅。

2、韭菜苔炒肉

用料:韭菜苔1把、里脊肉1小块、生姜4-5片、红椒1个、食用油适量、料酒适量、生抽适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、盐少许

做法:里脊肉切成丝或片,洗净沥干,加料酒、盐、白胡椒粉、一丢丢生抽,腌10分钟;韭菜苔洗净,去头,切成段备用;生姜切片,红椒切小块;热锅放油,下姜片爆香,下肉丝翻炒至变色后出锅备用,不要炒太久,因为后面还要回锅,会老的;锅里有剩余的油可以不要再倒油,下红椒,下韭菜苔翻炒,加少许鸡精,一点点生抽,翻炒一会;沽一点水,放肉丝一起翻炒,根据自己口味加适量盐,出锅。

3、韭菜苔饺子

用料:饺子皮、猪肉、韭菜苔、葱、姜、花生油、香油、老抽、生抽、蚝油、鸡精

做法:肉绞成馅儿,葱姜剁碎;肉馅里加老抽,跟葱姜末搅匀,腌十分钟;腌肉的同时把韭菜苔洗净切碎;刚刚的馅儿先加花生油和香油拌好,然后加蚝油、生抽、鸡精和盐调味,就可以开包了,包好的饺子热水下锅,浮起来后捞出即可食用。

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