白汁鮰鱼怎么做好吃

白汁鮰鱼既是江苏美食，也是上海美食，属于淮扬菜系。

食材：鮰鱼、白糖、葱结、盐、姜、猪油、竹笋、味精、绍酒。

步骤：1、鮰鱼刮鳞、剖腹、去内脏、去鳃，清水洗净，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾。

2、将前中段剖成两片，每片各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水漂洗干净。

3、竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形。

4、炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水，加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精，出锅装盘。

白汁鮰鱼适合什么人吃

鮰鱼肉中的维生素、氨基酸等物质能够加强机体免疫能力，可以进一步抵御外界致病微生物的入侵。

鮰鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸，对降低胆固醇有一定的作用，肝肾疾病、高胆固醇等患者可以在日常饮食中多食用。

白汁鮰鱼食用注意

1、有顽固性的疾病不建议吃鮰鱼，比如牛皮癣，避免影响身体的恢复。

2、过敏性的皮肤疾病和皮癣不建议吃鮰鱼，鮰鱼属于一种海鲜产品，避免产生不良过敏的反应现象。

3、鮰鱼本身含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。

4、鮰鱼要活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。