做法一：鮰鱼豆腐

食材：鮰鱼、豆腐、油、姜、料酒、盐、葱、小葱。

步骤：

1、加橄榄油若干，中火，放姜片和葱段和大蒜3头，略有香味，放入鱼。

2、加水、加豆腐、料酒、香叶、大火煮开后7分钟转小火慢炖20分钟，加小葱即可出锅。

做法二：鮰鱼汤

食材：鮰鱼、蒜粒、盐、鸡精。

步骤：

1、鮰鱼冲洗一下冷水下锅，放几颗大蒜，下盐、鸡精。

2、水开后再煮十分钟左右就好了。

做法三：春笋鮰鱼

食材：鮰鱼、春笋、葱、姜、蒜、盐、糖、黄酒、生抽、老抽、东古酱油、胡椒粉、蚝油、猪油、味精、鸡精。

步骤：

1、将鱼宰杀洗净，改刀成大块，春笋滚刀快，葱切段，姜切片。

2、锅上火，烧热滑油，下猪油，下姜，蒜炒香，下鱼块，春笋，两面煎炒后，烹入生抽，老抽，糖，黄酒，热水，葱，胡椒粉，醋大火烧开入盐，转中火烧入味，下蚝油，味精，鸡精，收汁勾芡，淋油装盘。