一、华夫饼是什么做的

华夫饼（Waffle）是一种源于比利时的烤饼，又叫窝夫、压花蛋饼、格仔饼。做华夫饼需用到低筋面粉、蛋白、盐、牛奶、蛋黄、黄油、香草精、白砂糖、柠檬汁。做华夫饼有两个要点，一是蛋黄的浓稠状态决定成形后的华夫饼质量，二是烤华夫饼的火候，主要是用中火烤。

用料：低筋面粉180克、纯牛奶200毫升、融化的黄油30克、细砂糖75克、泡打粉5克、盐2克、蛋白3个、蛋黄3个、黄油适量。

做法：

1、把蛋黄，细砂糖，纯牛奶倒入盆里，用手动打蛋器拌化开。

2、把低筋面粉和泡打粉混合过筛。

3、倒入蛋黄湖状拌匀。再加入盐、融化的黄油，拌匀。

4、取另外一个无油无水盆子，倒入蛋白，用电动搅拌器快速打发。

5、打发好的蛋白倒入拌好的蛋黄中，拌均匀。

6、华夫炉预热，在炉上刷上适量黄油。

7、倒入适量拌好的面糊烤至起泡。盖上盖烤至熟。

8、漂亮华夫饼做好了，可以夹果酱或红豆沙。

小贴士：加热时注意观察，一分钟左右打开盖看看颜色。

二、华夫饼为什么一格一格的

华夫饼拥有薄薄脆脆的表皮，轻盈柔软的内里，以及香甜的蛋奶味道。目前在世界各地，我们都能看到经过改良的各式各样的华夫饼。但无论衍生出多少种类，人们吃的最多的、最受欢迎的，还是最传统的比利时华夫饼。

比利时华夫饼的制作也格外精致，需要使用专用烘烤模（waffle iron）烤成。其上下两面呈一凹一凸格子状，一般都是方形或菱形的，这种格子称为华夫格，所以烤出的华夫饼也就有着漂亮的方格。当你望着烤炉上那金黄的饼胚慢慢变成外焦内嫩的华夫饼时，怕是会忍不住食指大动。如今华夫格是一种经典图案，多被设计人员用在纺织物的经纬纱织图案中。