一、牛轧糖怎么选

1、根据配方不同挑选

根据配方不同进行挑选，如想尝试牛轧糖原始的味道，建议选择蛋白牛轧糖。蛋白牛轧糖吃起来更具有韧性，并且富含多种营养物质。在为身体补充能量的同时，还能帮助稳定情绪，适当吃点甜食，还能让精力更充沛。

2、根据包装信息挑选

根据包装提供的信息挑选，通常要选择奶粉含量高的，且以新西兰奶源制作成的奶粉更好。其次就是尽量选择麦芽糖成分制作成的，白砂糖含量太多则不建议挑选，再者就是建议选蛋白含量高且碳水化合物含量低于20%的。

3、根据品质鉴别挑选

根据牛轧糖品质鉴别的信息进行挑选，要选择外观看上去整齐不缺边少角的，同时还应该选择闻起来带有自然奶香的，而不是非常浓郁的奶味，吃进嘴里也应该是奶香四溢甜而不腻的，这样的牛轧糖才值得挑选。

二、牛轧糖的选购技巧

1、牛轧糖要好吃，制作温度很极重要的。因此亲自入口品尝一下牛轧糖是否有爽口的脆度，而且不黏牙，咬食中糖体不会附着于牙齿上，这样的牛轧糖才是好的牛轧糖。

2、不新鲜的牛轧糖会变色，而且弹性差；香味适当，奶香与自然坚果香兼具，缺一不可；糖体里面的果仁必须是脆的，且没有坏的果仁。牛轧糖的糖质软硬适中，入口后能很容易与唾液融合并融化。

3、正宗的牛轧糖有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。买的时候一定要看清配料和生产许可证。牛轧糖的特性较软，所以常发生变型，这样不影响食用，而那些在25度以上还是保持很硬状态的，一般都有添加剂。