蒜泥血肠嘌呤高吗

蒜泥血肠的嘌呤含量是比较高的。

血肠一般就是用猪血制成的，属于动物内脏制品，本身就含有较高的嘌呤，这种血制品在制作过程中，还会加入其他含嘌呤的物质，所以它属于嘌呤含量比较高的食物，如果是痛风性患者在吃血肠后，有可能会导致嘌呤物摄入过多，从而会引起尿酸升高，还会对病情的控制造成不利的影响，因此尽量避免食用。

痛风患者不能吃的高嘌呤食物还有海鲜类食物，比如各种贝壳类、深海的鱼类，以及动物内脏，如猪、牛、羊的心、肝、肺、肾、脑，还有牛、羊肉，嘌呤含量也比较高，痛风患者也不建议食用。此外，火锅汤、方便面汤、浓鱼汤、高汤，这些汤料中的嘌呤含量也都非常高，痛风患者也不建议食用。

蒜泥血肠怎么做好吃

用料：血肠、大蒜、香菜、香油、辣椒油、酱油、

做法：

1、买来的血肠一般都加工好的，是经过煮制的，熟的血肠。

2、血肠很嫩，稍不注意就容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉，把血肠切成1厘米厚的片。用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。

3、把切好的血肠转圈码在盘内待用。

4、把大蒜剥去外皮洗净，擦净水分，切去蒜蒂，把大蒜放到捣蒜缸子内，加入少许盐，把大蒜捣成蒜泥，捣蒜时，加入少许盐，增加摩擦力，蒜就不会飞溅。

5、把捣好的蒜泥放到碗内，加入香菜末。

6、再加入酱油、香油、辣椒油，搅拌均匀，蘸血肠用的蒜泥用的蒜酱就做好了。

7、蒸锅加入水烧开，把装血肠的盘子放入蒸锅的笼屉上，隔水蒸，盖上锅盖，大火烧开，上气后，大火蒸2-3分钟，把血肠热透就可以，血肠微微鼓起，血肠就是蒸好了。把血肠端出，配上调好的蒜酱，一起上桌即可，用血肠蘸蒜酱吃就可以了。

小贴士：

1、血肠很嫩，切血肠容易切碎，切血肠的刀用锋利一些的，用左手捏住肠衣，用手用刀，把血肠切片，用锯切法，用刀来回拉切，用这个方法切血肠，切出的血肠就不会碎。

2、血肠是熟的，蒸制时不要蒸过火，蒸几分钟，血肠稍鼓起，就可以了。血肠蒸过火，口感吃着不嫩香，口感吃着渣。