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猪肉干用哪个部位的肉最好 制作猪肉干有什么注意事项

本文章由注册用户 知识地图 上传提供 2023-10-26 评论 0
摘要:猪肉干生产过程比较复杂而严格,对于猪肉干的选材是制作出好吃的猪肉干的第一步,选用的是新鲜猪腿肉部分,剔去皮、膘、筋骨,取其整块纯瘦肉为基本原料,剖成薄片。那么,接下来我们就详细的了解一下,猪肉干用哪个部位的肉最好以及制作猪肉干有什么注意事项吧。

一、猪肉干用哪个部位的肉最好

猪肉干最好是选用猪腿肉,前腿肉和后腿肉都可以,肥肉少、甚至没有肥肉、筋膜少的肉部位,制作的猪肉干,口感易撕有嚼劲。尽量不用用里脊肉就行,太瘦了,吃起来口感会柴。

在制作的过程当中,会适量添加猪身上其他部位的肉,在后期的加工过程当中,将原材料紧压成片。这种相对来说比较便宜的肉干,虽然吃起来的口感和那种用猪后腿肉做成的肉脯相差不大,但是脂肪的含量会更高。

二、制作猪肉干有什么注意事项

制作猪肉干有以下几点注意事项:

1、切猪肉干的时候不要切得太薄,尽量厚一点,这样风干后吃起来口感会好一点。

2、风干的原理主要就是让肉片完全的脱水,所有无论是烤箱、风干机还是风扇,只要能让肉干的水分脱干行。如果用电风扇的话,要注意风度,低温才可以,温度太高肉容易坏。

3、吃不完用袋子装起来,抽真空后密封,这样也不会坏掉,放到过年的时候当小零食吃也特别的好吃,完全不逊色牛肉干。

4、猪肉需要选用猪身上老活动的肉,这里的肉出起来最爽口,也一定要用当天的新鲜猪肉,最好不要用冻好再化开的,口感会有区别。

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